Masago: Οφέλη, Διατροφή και Γεγονότα

Το Masago είναι το αυγοτάραχο ή τα ώριμα αυγά του capelin, ενός μικρού ψαριού στην οικογένεια των μυρωδάτων. Το Masago είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην ασιατική κουζίνα και χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα όπως τα ρολά σούσι.


Είναι φθηνότερο από άλλα είδη αυγοτάραχου και έχει ήπια γεύση, καθιστώντας το περιζήτητο συστατικό σε πολλά μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Ιαπωνίας.


Το Masago είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά όπως το σελήνιο και τα ωμέγα-3 λιπαρά, τα οποία είναι σημαντικά για την υγεία.


Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το masago, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής του, των πιθανών οφελών για την υγεία και των μειονεκτημάτων.



Όπως τα περισσότερα προϊόντα θαλασσινών, το masago είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, παρέχοντας πρωτεΐνες, υγιή λίπη και βασικές βιταμίνες και μέταλλα.


Το Masago είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε Β12 και σελήνιο, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία. Μια μερίδα 1 ουγγιάς σειράς ψαριών παρέχει το 118% της ημερήσιας ανάγκης σας για Β12, η ​​οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, τον ενεργειακό μεταβολισμό και τη σύνθεση DNA. Η ανεπάρκεια Β12 είναι συχνή σε ορισμένους πληθυσμούς, συμπεριλαμβανομένων των ηλικιωμένων και ατόμων με ορισμένα προβλήματα υγείας, όπως: Β. φλεγμονώδης νόσος του εντέρου (IBD).


Η προσθήκη έστω και μικρής ποσότητας masago στη διατροφή σας μπορεί να αυξήσει σημαντικά την κατανάλωση Β12, η ​​οποία θα μπορούσε να βοηθήσει στην αύξηση των επιπέδων αυτής της σημαντικής βιταμίνης.


Το Masago είναι επίσης πλούσιο σε σελήνιο, ένα μέταλλο απαραίτητο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς και του ανοσοποιητικού συστήματος. Λειτουργεί επίσης ως ισχυρό αντιοξειδωτικό στον οργανισμό, προστατεύοντας τα κύτταρα από την οξειδωτική βλάβη. Η διατήρηση των βέλτιστων επιπέδων σεληνίου στο αίμα είναι απαραίτητη για την υγεία και μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της ανοσολογικής απόκρισης και στην προστασία από τη γνωστική έκπτωση.


Είναι επίσης καλή πηγή βιταμίνης Ε, ριβοφλαβίνης, φωσφόρου και πρωτεΐνης. Το σώμα σας χρειάζεται πρωτεΐνη για σημαντικές διεργασίες όπως η οικοδόμηση και η επισκευή του μυϊκού ιστού και η παραγωγή ορμονών και νευροδιαβιβαστών. Η προσθήκη τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες όπως το masago σε γεύματα και σνακ μπορεί επίσης να συμβάλει στην προώθηση υγιούς ελέγχου σωματικού βάρους, καθώς η πρωτεΐνη σας βοηθά να αισθάνεστε χορτάτοι και ικανοποιημένοι μετά το φαγητό, κάτι που μπορεί να σας βοηθήσει να καταναλώνετε λιγότερες θερμίδες.



Το Masago είναι πλούσιο στα ωμέγα-3 λιπαρά δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA) και εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA), τα οποία είναι λιπαρά οξέα που έχουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση στον οργανισμό. Το EPA και το DHA είναι ιδιαίτερα σημαντικά για την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου και οι μελέτες δείχνουν ότι μια διατροφή πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από κοινές παθήσεις υγείας, όπως καρδιακές παθήσεις και γνωστική έκπτωση.


Εκτός από τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους, το EPA και το DHA, για παράδειγμα, βοηθούν στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς ρυθμίζοντας τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα, προάγοντας την υγιή ροή του αίματος μέσω των αγγειοδιασταλτικών τους δράσεων και μειώνοντας την αρτηριακή πίεση. Αυτός θα μπορούσε να είναι ο λόγος που οι άνθρωποι που τρώνε δίαιτες πλούσιες σε θαλασσινά τείνουν να έχουν χαμηλότερα ποσοστά καρδιακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένου χαμηλότερου κινδύνου στεφανιαίας νόσου, της πιο κοινής καρδιακής νόσου στις Ηνωμένες Πολιτείες.


Μια διατροφή πλούσια σε θαλασσινά πλούσια σε EPA και DHA έχει επίσης αποδειχθεί ότι προστατεύει από τη γνωστική εξασθένηση και ψυχικές ασθένειες όπως η κατάθλιψη.


Μια μελέτη του 2016 στην οποία συμμετείχαν 915 ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας διαπίστωσε ότι η κατανάλωση θαλασσινών και το EPA και το DHA συσχετίστηκαν με βραδύτερη γνωστική έκπτωση και χαμηλότερο κίνδυνο έκπτωσης που σχετίζεται με την ηλικία σε αρκετούς γνωστικούς τομείς.


Τα ψάρια και τα προϊόντα ψαριών όπως το masago είναι από τις καλύτερες πηγές τροφίμων ωμέγα-3 λιπαρών που μπορείτε να φάτε. Στην πραγματικότητα, οι μελέτες δείχνουν ότι το masago είναι μια πιο συμπυκνωμένη πηγή EPA από το αυγοτάραχο σολομού.



Ο υδράργυρος είναι ένα βαρύ μέταλλο που συσσωρεύεται σε ορισμένα θαλασσινά, ιδιαίτερα σε μεγαλύτερα ψάρια και ψάρια που έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, όπως οι καρχαρίες, ο ξιφίας, ο τόνος, το κεραμίδι και το βασιλόψαρο.


Ο υδράργυρος απορροφάται εύκολα από τον άνθρωπο και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας εάν συσσωρευτεί υπερβολικός υδράργυρος στο σώμα. Για παράδειγμα, η υπερβολική κατανάλωση θαλασσινών πλούσιων σε υδράργυρο μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών προβλημάτων όπως καρδιακές προσβολές, να έχει αρνητικό αντίκτυπο στο ανοσοποιητικό σύστημα και ακόμη και να οδηγήσει σε γνωστικά προβλήματα στους απογόνους.


Αν και τα θαλασσινά μπορεί να είναι μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή σας, είναι σημαντικό να περιορίσετε τα θαλασσινά που τείνουν να είναι πλούσια σε υδράργυρο και αντί να επιλέγετε θαλασσινά με χαμηλά επίπεδα υδραργύρου, όπως πέστροφες, οστρακοειδή όπως στρείδια και μύδια, σαρδέλες και αυγοτάραχο.


Το αυγοτάραχο έχει αποδειχθεί ότι περιέχει πολύ λίγο υδράργυρο σε σύγκριση με άλλα μέρη των ψαριών, όπως ο μυϊκός ιστός και τα όργανα.


Για το λόγο αυτό, το αυγοτάραχο ψαριού όπως το masago μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από όσους θέλουν να περιορίσουν την έκθεσή τους στον υδράργυρο στο ελάχιστο.




Όπως το masago, το αυγοτάραχο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και παρέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και υγιή λίπη.


Ακολουθεί η διατροφική ανάλυση για μια ουγγιά αυγοτάραχου:


  • Θερμίδες: 40,5
  • Λίπος: 1,82 γραμμάρια (g)
  • Πρωτεΐνη: 6,32 γρ
  • Υδατάνθρακας: <1 γρ
  • Βιταμίνη C: 4,54 χιλιοστόγραμμα (mg) ή 5% της Ημερήσιας Αξίας (DV)
  • Βιταμίνη Ε: 1,98 mg ή 13% της DV
  • Ριβοφλαβίνη: 0,21 mg ή 16% της DV
  • Βιταμίνη Β12: 2,84 μικρογραμμάρια (mcg) ή 118% του DV
  • Φολικό οξύ: 22,7 mcg ή 6% του DV
  • Φώσφορος: 114 mg ή 16% της DV
  • Σελήνιο: 11,4 mcg ή 21% του DV



Όπως το masago, το αυγοτάραχο ψαριού καταναλώνεται συνήθως σε μικρές μερίδες, αλλά ακόμη και μικρές ποσότητες αυγοτάραχου μπορούν να παρέχουν ένα σημαντικό μέρος των ημερήσιων αναγκών σας σε πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως Β12, βιταμίνη Ε, ριβοφλαβίνη και σελήνιο.


Μια μερίδα 1 ουγγιάς αυγοτάραχου ψαριού παρέχει περισσότερο από το 100% των ημερήσιων αναγκών σας σε Β12 και πάνω από το 20% των ημερήσιων αναγκών σας σε σελήνιο. Επιπλέον, το αυγοτάραχο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, η οποία δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό και προστατεύει τα κύτταρα από την οξειδωτική βλάβη εξουδετερώνοντας τα μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Η βιταμίνη Ε απαιτείται επίσης για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και την κυτταρική σηματοδότηση.


Όπως το masago, το αυγοτάραχο είναι χαμηλό σε θερμίδες και υδατάνθρακες, αλλά υψηλό σε υγιή λίπη, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και πρωτεΐνης. Με 6 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά ουγγιά, το αυγοτάραχο μπορεί να σας βοηθήσει να καλύψετε τις ανάγκες σας σε πρωτεΐνη και να κάνει τα γεύματα και τα σνακ πιο χορταστικά.



Αν και το αυγοτάραχο ψαριού είναι θρεπτικό και παρέχει μια σειρά από σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα, υπάρχουν επίσης ορισμένα μειονεκτήματα στην κατανάλωση αυγοτάραχου ψαριού, όπως το masago.


Για παράδειγμα, το masago είναι πλούσιο σε νάτριο. Αυτό συμβαίνει επειδή συνήθως προστίθεται αλάτι στα προϊόντα αυγοτάραχου κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής και να βελτιώσει τη γεύση. Για παράδειγμα, μια μερίδα 1 ουγγιάς masago μπορεί να περιέχει πάνω από 320 mg νατρίου, ή περισσότερο από το 14% της ημερήσιας αξίας.


Αν και αυτό δεν είναι πρόβλημα για τους περισσότερους ανθρώπους, εκείνοι που είναι ευαίσθητοι στο αλάτι ή πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση αλατιού λόγω ιατρικών καταστάσεων όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση μπορεί να θέλουν να περιορίσουν τη συνολική πρόσληψη νατρίου μειώνοντας την κατανάλωση αλατιού. πλούσιες τροφές όπως το αυγοτάραχο.


Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες περιβαλλοντικές ανησυχίες που σχετίζονται με τις αλιευτικές πρακτικές που χρησιμοποιούνται για την απόκτηση μασάγκο. Για παράδειγμα, ορισμένες μέθοδοι αλιείας για την αλίευση καπελάνων που χρησιμοποιούνται για το masago συνδέονται με παρεμπίπτοντα αλιεύματα θαλάσσιων ειδών που απειλούνται με εξαφάνιση, όπως τα δελφίνια.


Οι περιβαλλοντικές ομάδες ανησυχούν επίσης για την υπεραλίευση και τη διαχείριση των μεθόδων αλιείας που χρησιμοποιούνται για την αλίευση καπελάνων, όπως τα δίχτυα παγίδων.


Δεδομένου ότι το masago είναι ένα προϊόν θαλασσινών, τα άτομα αλλεργικά στα ψάρια και τα οστρακοειδή θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση. Αν και οι αλλεργίες στο κρέας ψαριών είναι οι πιο συχνές, μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στο αυγοτάραχο, ακόμα κι αν δεν είναι αλλεργικοί σε άλλα προϊόντα θαλασσινών. Αυτό συμβαίνει επειδή το αυγοτάραχο περιέχει διαφορετικά αλλεργιογόνα από το κρέας του ψαριού. Αυτό σημαίνει ότι μερικοί άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στα ψάρια μπορεί να είναι σε θέση να ανεχθούν το αυγοτάραχο όπως το masago.



Το Masago έχει αλμυρή, ελαφρώς γλυκιά γεύση και τραγανή υφή και ταιριάζει με πολλές αλμυρές γεύσεις. Μπορείτε να βρείτε το Masago σε ορισμένα εξειδικευμένα καταστήματα και να το αγοράσετε επίσης στο διαδίκτυο. Λάβετε υπόψη ότι το masago διατίθεται σε μια ποικιλία γεύσεων και συχνά περιέχει και άλλα συστατικά όπως μελάνι τζίντζερ και καλαμάρι.


Γι’ αυτό είναι σημαντικό να διαβάζετε τις ετικέτες των συστατικών στα προϊόντα Masago. Το Masago βρίσκεται πιο συχνά σε ασιατικά πιάτα όπως το σούσι, αλλά έχει και άλλες χρήσεις στην κουζίνα.


Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να προσθέσετε το masago στη διατροφή σας:


  • Χρησιμοποιήστε masago όταν φτιάχνετε σπιτικό σούσι
  • Προσθέστε masago ως αλμυρή επικάλυψη σε πιάτα με ρύζι και ζυμαρικά με ασιατική έμπνευση
  • Ανακατέψτε το masago σε μπολ για ένα αλμυρό λάκτισμα
  • Χρησιμοποιήστε το masago για να προσθέσετε γεύση στα πιάτα με ψάρι
  • Ανακατέψτε το masago με μαγιονέζα, χυμό λάιμ και Sriracha για ένα γευστικό ντιπ


Αν και χρησιμοποιείται πιο συχνά σε ασιατικά πιάτα, το masago μπορεί να προσθέσει υφή και γεύση σε μια ποικιλία από αλμυρές συνταγές.



Το Masago είναι το αυγοτάραχο ή τα ώριμα αυγά μικρών κτηνοτροφικών ψαριών που ονομάζονται capelin. Έχει αλμυρή γεύση και τραγανή υφή και χρησιμοποιείται συνήθως στην ασιατική κουζίνα.


Είναι πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως Β12, σελήνιο, βιταμίνη Ε και ωμέγα-3 λιπαρά, και περιέχει λιγότερο υδράργυρο από πολλά άλλα δημοφιλή θαλασσινά. Ωστόσο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και υπάρχουν ορισμένες περιβαλλοντικές ανησυχίες που σχετίζονται με τη συγκομιδή καπελίνης για την παραγωγή μασάγκο.


Αν σας ενδιαφέρει να χρησιμοποιήσετε το masago στη μαγειρική σας, δοκιμάστε να το προσθέσετε σε σπιτικό σούσι, πιάτα με ζυμαρικά και μπολ poke για να ενισχύσετε τη γεύση και τη θρεπτική αξία.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *