Hướng dẫn làm món thịt lợn quay tại nhà ngon tuyệt vời

Từ hàng trăm năm nay, món nướng đã có trong đời sống người dân xứ Lạng. Đây không chỉ là món ăn đặc sản, mà còn là lễ vật trong các dịp lễ hội quan trọng của người Tài Nông. Chính vì những đặc trưng riêng biệt nên Heo quay Lạng Sơn luôn thể hiện được “thương hiệu” của mình trong lòng người dân cả nước.

Trong đám cưới, người Việt Nam cũng có phong tục mang lợn quay như một vật cầu hôn.

Đây là đặc sản không thể thiếu trong các món ăn của Lãng Di. Thịt lợn quay Lạng Sơn được quay qua nhiều công đoạn phức tạp từ khâu chọn lợn đến khâu tẩm ướp, đun vừa lửa để da giòn, thịt ngọt nhưng không bị cháy.

Lợn được chọn để quay thường có trọng lượng từ 25 đến 30 ký, được làm sạch, tẩm ướp gia vị, nhồi lá, quả mắc mật rồi để cho ngấm rồi mới trở mặt.

Trong khi canh lửa từ lò, trộn đều mật ong và nước lên mình heo để da heo bóng và giòn. Đĩa thịt heo quay vàng ruộm với lớp da giòn rụm, phần thịt nạc màu trắng, lớp mỡ mỏng màu ngà, tỏa mùi thơm của mắc mật, mắc khén, húng quế.

Nguyên liệu làm thịt lợn quay

Thịt lợn ba chỉ, hành tím băm nhỏ, tỏi băm, củ sả, gia vị: muối, rượu, đường, giấm, tiêu xay, ngũ vị hương.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ sau khi mua về rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.

Cắt thịt thành các dải dài tùy theo độ dài của miếng thịt. 1 kg được cắt thành 4-5 miếng. Có thể cắt trước khi chần.

Làm hỗn hợp bánh phồng: Cho 1⁄2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh giấm vào bát và trộn đều. Phết đều hỗn hợp lên da heo rồi dàn đều.

Pha nước trộn thịt heo quay: 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê rượu trắng. Đảo đều và áo đều lên thịt lợn. Ướp thịt khoảng 3-4 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.

Cách quay thịt lợn

Đặt thịt đã ướp lên khay nướng và cho vào lò nướng. Nướng thịt ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút. Sau 20 phút, lấy khay ra và phết gia vị lần nữa. Lật miếng thịt lại và nướng thêm 20 phút ở 200 độ C.

Bạn có thể thêm một cốc nước vào chảo rang khi rang để thịt không bị khô. Sau 20 phút, lấy thịt ra, cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Đến đây, món thịt heo quay đã hoàn thành.

Ăn kèm đỡ ngấy

Để món nướng thêm đậm đà, hãy dùng kèm với nước chấm thịt nướng. Nước chấm có thể tự làm hoặc mua ngoài chợ.

Thịt heo quay có thể ăn với rau xà lách hoặc với các món gỏi để không bị ngấy.

Site Footer