Hướng dẫn làm món thịt lợn kho tàu tại nhà ngon tuyệt vời

Thịt lợn kho tộ, nhiều người có thể nghĩ đây là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng thực chất đây là một món ăn thuần Việt.

Từ “tàu” trong món thịt heo kho có nghĩa là “nhạt” trong tiếng địa phương miền Nam, là nơi bắt nguồn của món ăn. Thịt lợn kho cho đến ngày nay vẫn là món ăn được nhiều thế hệ người Việt Nam ở cả hai miền Nam Bắc yêu thích.

Để làm được món thịt heo kho ngon cần có sự kết hợp hài hòa của nhiều loại gia vị truyền thống đặc trưng như nước mắm, nước màu, nước dừa… Vì vậy, đó là một thách thức không hề nhỏ đối với những người sống và làm việc ở nước ngoài.

Nguyên liệu

Thịt lợn (n thịt lợn ba chỉ cả nạc và mỡ) Trứng gà, trứng vịt hoặc trứng chim cút tùy sở thích, Hành khô, tỏi, hành lá, ớt, dầu ăn, nước dừa tươi, Gói Knorr gia vị thịt kho tàu

Cách nấu

Rửa sạch thịt lợn và cắt thành khối vuông lớn. Không nên thái mỏng quá, nấu lâu sẽ dễ bị nát, cũng không nên đặc quá, nếu không nước ướp sẽ không thấm sâu vào thịt.
Thịt lợn rửa sạch rồi ngâm với nước muối ấm khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh của thịt.
Đun sôi thịt, sau đó xả nước sôi. Đây là bước cần thiết để nước thịt được trong và đẹp.
Ướp thịt với 1 gói Gia vị hầm Knorr trong khoảng 30 phút để các hương vị hòa quyện hoàn toàn.
Trứng luộc chín, bóc vỏ. Để trứng không bị nứt khi luộc, bạn nên cho trứng vào khi nước còn lạnh với một chút muối và giấm gạo. Sau khi trứng chín, bạn vớt ra ngâm với nước lạnh khoảng 5 – 10 phút để dễ bóc hơn.
Tùy theo sở thích, bạn có thể chiên trứng luộc cho đến khi chín vàng cho thơm giòn trước khi kho. Trước khi chiên, dùng tăm hoặc que nhỏ chọc vài lỗ nhỏ trên bề mặt trứng để trứng không bị nổ khi chiên.
Hành khô, tỏi, ớt, hành lá, bạn bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.

Nấu thịt kho tàu như nào?

Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi rồi phi cho thơm. Sau đó cho thịt lợn vào đảo cùng đến khi săn lại. Lưu ý cho thịt lợn ba chỉ vào đảo cùng, giữ lại nước cốt tiết ra khi ướp.

Bước 2: Sau khi thịt săn lại và hơi ngả màu, cho phần nước ướp thịt vào nồi, thêm nước hoặc nước dừa tươi tùy sở thích. Bạn nên đổ nước ngập mặt thịt để thịt chín đều và không bị khô. Giảm lửa và nấu trong khoảng 1 giờ, cho đến khi thịt mềm. Ở bước này, nếu bạn muốn ăn cay thì có thể cho ớt tươi vào nấu cùng.

Bước 3: Trước khi tắt bếp, cho trứng vào nấu khoảng 15 phút. Chú ý để trứng ngập nước sao cho nước thịt bao phủ toàn bộ quả trứng để nước thịt và gia vị ngấm đều vào trứng.

Bước 4: Cho thịt heo kho tộ cùng trứng và nước thịt ra đĩa sâu lòng, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ lên trên là đẹp mắt và phóng khoáng.

Chú ý những gì?

Không nên nấu trứng với thịt quá sớm để tránh trứng bị cứng luộc quá lâu.
Khi nấu món óc heo, không nên khuấy vì sẽ dễ làm nát thịt và trứng, ăn không ngon.
Không ninh thịt quá lâu nếu không thịt sẽ bị khô hoặc quá mềm; đường trong nước ướp thịt có xu hướng bị cháy và nước cốt dừa sẽ bị chua.
Món ăn thành phẩm có màu sắc vàng và bắt mắt, thịt mềm dai, không bị nát, mỡ trong suốt, da heo không bị dai.
Thịt heo kho có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc cơm nóng, chấm với các loại kim chi, kim chi… đều ngon. Dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày.

Kho tàu ăn với gì?

Tình hoa ẩm thực

Site Footer