Hướng dẫn làm món Thịt lợn khô (gác bếp) tại nhà ngon hoàn hảo

Thịt khô là món khô đặc sản của vùng Tây Bắc, với hương vị thơm ngon đậm đà kết hợp với đặc trưng của núi rừng và cách nấu nguyên bản đã khiến nhiều du khách không thể bỏ qua.

Nếu bạn đã từng thử món lợn mán Tây Bắc này, bạn sẽ bị cuốn hút và muốn thử lại. Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện đặt mua loại thịt này chứ đừng nói đến lo lắng về chất lượng và độ an toàn. Vì vậy, tự làm thịt lợn gác bếp tại nhà theo hướng dẫn dưới đây là cách hoàn hảo để giúp nhiều người giải quyết vấn đề của họ.

Lựa chọn nguyên liệu

Một trong những đặc điểm làm nên hương vị độc đáo và riêng biệt của Thịt lợn gác bếp so với các món ăn khác chính là nguyên liệu và sự lựa chọn thịt cực kỳ kỹ lưỡng.

Hóa ra món thịt ba chỉ này nổi tiếng với người Thái ở vùng lãnh thổ Tây Bắc. Cách làm của họ là cách làm truyền thống vẫn được giữ nguyên cho đến ngày nay. Chỉ cần thay đổi phương pháp pha chế và lựa chọn nguyên liệu, hương vị sẽ thay đổi ngay lập tức.

Một trong những ưu tiên của người Thái trong việc lựa chọn nguyên liệu là thịt phải được lấy từ lợn thả rông, ăn thức ăn tự nhiên, có hương vị đậm đà và thơm ngon nhất trong đàn.

Thịt lợn, Gừng băm, Ớt bột, Tỏi băm. Hạt Mắc khén, Lá thảo dược, Gia vị: Muối, mì chính

Cách làm thịt lợn khô chuẩn Tây Bắc

Chế biến thịt lợn:

Thịt lợn sau khi mua về bạn rửa sạch và thấm khô. Sau đó bạn có thể chần qua nước sôi để thịt sạch và dễ thái hơn. Sau đó, cắt thành từng miếng nhỏ dài 20-25 cm, rộng 9-10 cm và dày 4-5 cm. Bạn không nên thái thịt quá dày vì như vậy thịt sẽ dai và không ngon.

Bước 2 Ướp gia vị:

Bạn tán nhuyễn 2 thìa cà phê ớt bột, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa hành tỏi băm, 2 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa Mắc Khén và 1 nắm lá thảo dược, rồi trộn đều. Bạn nên để hỗn hợp này trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để thịt ngấm đều gia vị hơn.

Bước 3 Làm khô thịt:

Xiên thịt: Khi thịt đã thấm gia vị, bạn xiên lần lượt từng miếng vào xiên tre đã mài sẵn sao cho cách nhau 2cm để thịt không bị dính vào nhau.

Gác bếp: Bạn lấy những xiên tre đã xâu lại với nhau và treo lên gác xép nhà bếp. Sau đó, thịt được phơi liên tục trong khoảng 3 ngày với một đốt củi bên dưới.

Hấp thịt lợn khô cho chín: Cho giò đã chín vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút.

Khi gần hết thời gian ướp thịt, bạn nên làm nóng bếp củi và làm thêm một chiếc giá để treo trên gác bếp.

Khi hoàn thành, món thịt bò khô rất ngon, có chút cay của ớt và mùi thơm nồng của tỏi. Thịt được phơi khô, xé sợi, nhúng gối xiên, ăn thật ngon.

Cuối tuần quây quần bên gia đình, bạn bè và nhâm nhi vài miếng thịt heo quay trong bếp quả là một trải nghiệm tuyệt vời

Site Footer