Το πρόβλημα με την υπερβολική ζάχαρη – Ο φυσικός παθητής του Okanagan

Η υπερβολική ποσότητα ζάχαρης διεγείρει την παραγωγή ντοπαμίνης και άλλων νευροδιαβιβαστών σε μέρη του εγκεφάλου σε τεχνητά υψηλά επίπεδα.

Ακόμα κι αν αυτό είναι καλό στην αρχή, δεν είναι υγιές και σταθερό μακροπρόθεσμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε εθισμό στη ζάχαρη.

Η ζάχαρη είναι ένα απλό μόριο υδατανθράκων που περιέχει άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο και είναι απαραίτητο για τη ζωή. Το χρειάζεστε σε μικρές έως μεσαίες ποσότητες. Δεν μπορείς να ζήσεις χωρίς αυτό. Τα κύτταρά σας το διασπούν για να δημιουργήσουν ενέργεια που τροφοδοτεί το σώμα και τις πολλές λειτουργίες του. Και η ζάχαρη έχει ωραία γεύση γιατί είναι γλυκιά. Το πρόβλημα είναι ότι καταναλώνουμε πάρα πολύ από αυτό.

Οι περισσότεροι ειδικοί σε θέματα διατροφής συνιστούν μια μέση ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης περίπου 30 γραμμάρια Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη είναι περίπου πέντε γραμμάρια. Επομένως, η συνολική ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης πρέπει να είναι περίπου έξι κουταλάκια του γλυκού. Φυσικά, υπάρχει ένα ορισμένο περιθώριο και η πρόσληψη μεταξύ 25 και 35 γραμμαρίων ζάχαρης την ημέρα είναι λογική και υγιεινή για τους ενήλικες.
Ο μέσος Καναδός ενήλικας καταναλώνει κατά μέσο όρο 17 κουταλάκια του γλυκού ή 85 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα. Ένα κουτί σόδας 12 ουγγιών περιέχει κατά μέσο όρο οκτώ κουταλάκια του γλυκού – ή μεταξύ 35 και 40 γραμμάρια ζάχαρης.

Η συνολική ημερήσια ποσότητα ζάχαρης θα ξεπεραστεί κατά ένα κουτάκι ποπ. Να θυμάστε ότι η ζάχαρη υπάρχει φυσικά σε ποικίλες ποσότητες στα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά, τα δημητριακά, τα όσπρια και τα φασόλια. Με αυτά τα ολόκληρα τρόφιμα μπορούμε εύκολα να λάβουμε τη συνιστώμενη ημερήσια δόση ζάχαρης.

Το κύριο πρόβλημα είναι ότι καταναλώνουμε υπερβολική πρόσθετη και ραφιναρισμένη ζάχαρη. Ναι, το καθημερινό double-double, το ζαχαρωτό, το μάφιν, το μπισκότο ή η ζύμη σας δίνει περισσότερη ζάχαρη από όση πραγματικά χρειάζεστε. Αυτό ανέρχεται σε 60 λίβρες ή περίπου 25 κιλά ζάχαρης ετησίως.

Τα απλά βασικά σάκχαρα περιλαμβάνουν γλυκόζη, γαλακτόζη και φρουκτόζη. Τα δύο απλά σάκχαρα που συνδέονται μεταξύ τους περιλαμβάνουν σακχαρόζη, λακτόζη και μαλτόζη. Η σακχαρόζη είναι στην πραγματικότητα ένα μόριο γλυκόζης που συνδέεται με ένα μόριο φρουκτόζης. Η λακτόζη είναι ένα μόριο γλυκόζης συνδεδεμένο με ένα μόριο γαλακτόζης και η μαλτόζη είναι δύο μόρια γλυκόζης κολλημένα μεταξύ τους.

Το άμυλο και οι ίνες είναι μακριές αλυσίδες διαφορετικών μορίων σακχάρου που συνδέονται διαδοχικά μεταξύ τους. Ορισμένοι τύποι ινών είναι δύσπεπτες και δεν αναλύονται σε μικρότερες μονάδες.

Οι υδατάνθρακες είναι μια ταξινόμηση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και πλούσια σε άμυλο και φυτικές ίνες. Ανάλογα με τη δομή τους, οι υδατάνθρακες ταξινομούνται περαιτέρω σε απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες.

Οι απλοί υδατάνθρακες περιλαμβάνουν τη ζάχαρη, το μέλι, τη δεξτρόζη και όλα τα άλλα διαθέσιμα φυτικά σάκχαρα, όπως η ζάχαρη καρύδας, οι χουρμάδες και το σιρόπι σφενδάμου. Τελικά, είναι ακόμα ραφιναρισμένη ζάχαρη και απλοί υδατάνθρακες. Τα φρούτα, το γάλα και, σε μικρότερο βαθμό, τα λαχανικά περιέχουν πολλούς απλούς υδατάνθρακες.

Τα απλά σάκχαρα δεν χρειάζεται να διασπαστούν από το πεπτικό σύστημα και μπορούν να απορροφηθούν γρήγορα. Αυτά τα τρόφιμα τείνουν να αυξάνουν γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και φυτικές ίνες. Παραδείγματα σύνθετων υδατανθράκων περιλαμβάνουν δημητριακά, δημητριακά, ψωμί, ζυμαρικά, πατάτες, ρύζι, φασόλια και άλλα όσπρια. Αυτά τα τρόφιμα περιέχουν μερικά απλά σάκχαρα, αλλά είναι επίσης πλούσια σε άμυλο και φυτικές ίνες και πιθανώς σε κάποια πρωτεΐνη και λίπος. Επειδή τα απλά σάκχαρα αναμειγνύονται με άμυλα, φυτικές ίνες και άλλα τρόφιμα, τείνουν να απελευθερώνονται πιο αργά. Αυτά τα τρόφιμα δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τόσο γρήγορα όσο οι απλοί υδατάνθρακες.

Ο εγκέφαλος και το νευρικό σύστημα χρησιμοποιούν σχεδόν αποκλειστικά απλά σάκχαρα για την παραγωγή ενέργειας. Οι μύες, καθώς και η καρδιά, το συκώτι και τα νεφρά, μπορούν να χρησιμοποιήσουν υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες για ενέργεια. Επειδή ο εγκέφαλος βασίζεται τόσο πολύ στη ζάχαρη για καύσιμο, πολλά από τα συμπτώματα των προβλημάτων σακχάρου όπως ο διαβήτης, η υπογλυκαιμία, η αντίσταση στην ινσουλίνη και το μεταβολικό σύνδρομο περιλαμβάνουν νευρολογικά συμπτώματα. Ζάλη, ζαλάδα, μούδιασμα, μυρμήγκιασμα, κακή συγκέντρωση, δυσκολία συγκέντρωσης, κακή μνήμη και εναλλαγές της διάθεσης είναι κοινά σημάδια προβλημάτων σακχάρου.

Στον εγκέφαλο αρέσει η ζάχαρη. Ωστόσο, ο εγκέφαλος και το νευρικό σύστημα είναι καλύτερα σχεδιασμένα για αργή και σταθερή απελευθέρωση σακχάρου. Όταν τρώτε απλά σάκχαρα, τα επίπεδα ντοπαμίνης και, σε μικρότερο βαθμό, τα επίπεδα σεροτονίνης αυξάνονται σε μέρη του εγκεφάλου. Τα υψηλότερα επίπεδα ντοπαμίνης κάνουν τους ανθρώπους να αισθάνονται καλά. Μπορεί να είναι εθιστικό.

Τα ναρκωτικά όπως η κοκαΐνη και οι μεθαμφεταμίνες μπορούν επίσης να αυξήσουν τα επίπεδα ντοπαμίνης. Η βαριά πρόσληψη ζάχαρης μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα ντοπαμίνης σε επίπεδα υψηλότερα από τα κανονικά. Ενώ είναι ευφορία για τους περισσότερους, η υπερβολική ποσότητα ντοπαμίνης μπορεί να προκαλέσει διέγερση, άγχος και ανησυχία. Αν και αυτό μπορεί να αισθάνεται καλά εκείνη τη στιγμή, το παλιό ρητό ισχύει: Ό,τι ανεβαίνει συνήθως πέφτει.

Όταν τα επίπεδα ντοπαμίνης είναι χαμηλά, μπορεί να ενεργοποιήσει κέντρα στον εγκέφαλο που προκαλούν λαχτάρα για το αρχικό διεγερτικό. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μια επίδραση γιο-γιο των διαθέσεων και των συναισθημάτων, καθώς και σε άλλα νευρολογικά συμπτώματα.

Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να οδηγήσει σε άλλα προβλήματα υγείας όπως υπογλυκαιμία, διαβήτη, λιπώδη ηπατική νόσο, αύξηση βάρους, νευροπάθεια και άλλα σοβαρά προβλήματα υγείας. Θα ήταν πιο υγιεινό να μειώσετε την κατανάλωση απλών σακχάρων στη διατροφή σας.

Οι πληροφορίες που παρέχονται σε αυτό το άρθρο δεν αποτελούν και δεν προορίζονται να συνιστούν ιατρική συμβουλή. Όλες οι πληροφορίες και το περιεχόμενο προορίζονται μόνο για γενικούς σκοπούς πληροφόρησης.

Αυτό το άρθρο γράφτηκε από ή για λογαριασμό ενός εξωτερικού αρθρογράφου και δεν αντικατοπτρίζει απαραίτητα τις απόψεις του Castanet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *