Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να είναι εξίσου εθιστικά και επιβλαβή με τα παράνομα ναρκωτικά

Θεωρείτε αδύνατο να φάτε μόνο ένα πατατάκι ή μόνο μια φέτα παγωμένη πίτσα; Οι περισσότεροι το κάνουν.

Υπάρχει λόγος για αυτό. Έχει να κάνει με την εθιστική ποιότητα των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων (UPF).

Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν συνήθως πολλά λιπαρά, επεξεργασμένους υδατάνθρακες, ζάχαρη και αλάτι.

Είναι γεμάτα πρόσθετα και συντηρητικά. Έχουν μικρή ή καθόλου θρεπτική αξία.

Παραδείγματα UPF περιλαμβάνουν συσκευασμένο ψωμί, τα περισσότερα δημητριακά πρωινού, ζαχαρούχα ποτά, στιγμιαίες σούπες, παγωμένη πίτσα, χοτ ντογκ, κοτομπουκιές, καρυκεύματα και σάλτσες, καραμέλα, μπισκότα, παγωτό, αρωματισμένο γιαούρτι, αρτοσκευάσματα, σοκολάτα, ζυμαρικά, σάλτσες και γρήγορα τροφή.

Οι προηγούμενες στήλες της Σούζι:

Θαυματουργό φάρμακο; Σεμαγλουτίδη, δραστικό συστατικό απώλειας βάρους, που βρίσκεται σε Ozempic, Wegovy, Rybelsus

Δεν νιώθεις τόσο καλά; Πολλοί παράγοντες μπορούν να οδηγήσουν σε φούσκωμα. Εδώ είναι μερικά προβλήματα και λύσεις

Είναι λόγω της διατροφής σας; Η διατροφή σας μπορεί να επηρεάσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού

Υπολογίζεται ότι ο μέσος άνθρωπος καταναλώνει το 58% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων του με τη μορφή UPF.

Είναι αυτά τα τρόφιμα εθιστικά; Ισως. Πιθανώς.

Οι κατασκευαστές τροφίμων αναπτύσσουν επεξεργασμένα τρόφιμα ώστε να είναι πολύ νόστιμα και με έντονη γεύση. Αυτά ενεργοποιούν τους αισθητήρες ανταμοιβής και ευχαρίστησης στον εγκέφαλο. Αυτή η αντίδραση είναι πολύ παρόμοια με εκείνη που εμφανίζεται με την κατάχρηση ναρκωτικών.

Όταν οι ερευνητές χρησιμοποίησαν οδηγίες για να αξιολογήσουν την ανταπόκριση στην κατάχρηση ουσιών, διαπίστωσαν ότι τα UPF παρήγαγαν τις ίδιες αποκρίσεις στους ανθρώπους.

Όταν τρώμε UPFs, υπάρχει αύξηση στα επίπεδα χημικής ντοπαμίνης στον εγκέφαλο. Η ντοπαμίνη είναι η «καλή αίσθηση» χημική ουσία στον εγκέφαλο. Μετά την απότομη αύξηση της ντοπαμίνης, ακολουθεί μια εξίσου έντονη συντριβή. Στη συνέχεια, λαχταρούμε ξανά αυτό το καλό συναίσθημα και αναζητούμε περισσότερα UPF.

Αυτό μοιάζει πολύ με αυτό που συμβαίνει όταν καταναλώνουμε νικοτίνη, αλκοόλ και ναρκωτικά.

Στην πραγματικότητα, ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι τα UPF είναι εξίσου εθιστικά με τα ναρκωτικά.

Ορισμένοι συνδυασμοί είναι ιδιαίτερα εξαιρετικά νόστιμοι. Αυτά περιλαμβάνουν λίπος συν ζάχαρη (παγωτό, ντόνατς, μπισκότα κ.λπ.), λίπος συν αλάτι (πίτσα, μπέικον κ.λπ.) και επεξεργασμένους υδατάνθρακες συν αλάτι (τσιπς, κράκερ, κουλουράκια κ.λπ.).

Εκτός από τις δυνητικά εθιστικές επιδράσεις των UPFs, υπάρχουν πολλές συνέπειες για την υγεία που σχετίζονται με την κατανάλωση αυτών των τροφίμων.

Η υπερβολική κατανάλωση UPF έχει συνδεθεί με μια σειρά προβλημάτων υγείας. Σχετίζονται με την ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2, υψηλή αρτηριακή πίεση, μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος, καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνο του μαστού, καρκίνο του παχέος εντέρου, νόσο του Crohn και νεφρική νόσο.

Ένας άλλος τομέας ανησυχίας είναι ο αντίκτυπος στην υγεία του εντέρου. Τα UPF δεν έχουν θρεπτικά συστατικά σημαντικά για την υγεία και συνήθως στερούνται φυτικών ινών. Αυτό επηρεάζει αρνητικά την ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας και οδηγεί σε πεπτικές διαταραχές και εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα UPF επηρεάζουν την ψυχική υγεία αυξάνοντας τον κίνδυνο άγχους και κατάθλιψης. Επηρεάζουν την ισορροπία των χημικών ουσιών του εγκεφάλου και επηρεάζουν τη διάθεση, την ενέργεια, τα κίνητρα και τη συνολική ψυχική ευεξία. Συνδέονται με τη γνωστική έκπτωση και την άνοια.

Η κατανάλωση UPF αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο παχυσαρκίας. Όχι μόνο αυτά τα τρόφιμα έχουν συνήθως πολύ περισσότερες θερμίδες από τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα, αλλά δεν είναι και τόσο χορταστικά, οδηγώντας σε υπερκατανάλωση.

Μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που ακολουθούν μια δίαιτα που αποτελείται κυρίως από UPFs καταναλώνουν περίπου 500 περισσότερες θερμίδες την ημέρα σε σύγκριση με εκείνους που τρώνε κυρίως μη επεξεργασμένα τρόφιμα.

Μετά από δύο εβδομάδες στη δίαιτα UPF, ο μέσος συμμετέχων πήρε δύο κιλά. Όσοι έκαναν δίαιτα χωρίς επεξεργασία έχασαν δύο κιλά.

Η ουσία εδώ είναι ότι τα UPF δεν είναι στην πραγματικότητα τροφή. Αυτά τα προϊόντα είναι τόσο μακριά από τις τροφές προέλευσής τους που δεν μοιάζουν καν με τις τροφές από τις οποίες προέρχονται.

Ένα τσιπ καλαμποκιού, για παράδειγμα, δεν μοιάζει σε τίποτα με ένα στάχυ. Ένα πατατάκι δεν μοιάζει με πατάτα.

Για να παρέχουμε μια σύγκριση, ας δούμε τη διαφορά μεταξύ ενός ντόνατ και μιας ψητής πατάτας. Και τα δύο περιέχουν περίπου 200-250 θερμίδες.

Το ντόνατ είναι φτιαγμένο από σιτάρι, αλλά δεν μοιάζει καθόλου με κοτσάνι σιταριού. Μετά τη συγκομιδή, το σιτάρι ραφιναρίστηκε (αφαιρούσε τις ίνες και τα θρεπτικά συστατικά), το αλέστηκε και το αναμίχθηκε με κάθε είδους πρόσθετα και συντηρητικά όπως λίπος, ζάχαρη και αλάτι, και διαμορφώθηκε σε κύκλο με μια τρύπα στη μέση. Και πιθανότατα προστέθηκε λίγο επιπλέον λίπος και ζάχαρη με τη μορφή γλάσου.

Συγκριτικά, η ψητή πατάτα είναι εντελώς ακατέργαστη και αναλλοίωτη. Φαίνεται ακριβώς όπως ήταν όταν βγήκε από το έδαφος. Τίποτα δεν προστέθηκε, τίποτα δεν άλλαξε.

Τώρα σκεφτείτε πώς νιώθετε αφού φάτε ένα ντόνατ σε σύγκριση με μια ψητή πατάτα. Είστε ικανοποιημένοι και χορτάτοι αφού φάτε ένα ντόνατ; Πιθανώς όχι. Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι άνθρωποι θα έτρωγαν δύο ή τρία από αυτά πριν αισθανθούν χορτάτοι.

Αφού φάτε μια ολόκληρη ψητή πατάτα, αισθάνεστε πραγματικά χορτάτοι. Πιθανότατα δεν θα αναγκαστείτε να φάτε άλλα δύο ή τρία. Σωστά?

Αυτή είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ της αντίδρασης του σώματός σας στα επεξεργασμένα τρόφιμα και των μη επεξεργασμένων τροφίμων.

Είναι σημαντικό να στραφούμε στην κατανάλωση περισσότερων ολόκληρων, μη επεξεργασμένων τροφίμων για να καταπολεμήσουμε αυτούς τους κινδύνους για την υγεία και να ανοίξουμε το δρόμο για μεγαλύτερη υγεία, ευεξία και μακροζωία.

Η Susie Bond είναι εγγεγραμμένη και αδειοδοτημένη διατροφολόγος στο ιδιωτικό ιατρείο. Επικοινωνήστε μαζί τους στο NutritionistOnCall@gmail.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *