Πώς να κόψετε τον εθισμό σας σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα

Στην αρχή λάτρευε τις νέες λιχουδιές που υπήρχαν – fast food που άρχισε να παραγγέλνει τα βράδια, γλυκά σνακ που τον έκαναν να νιώθει καλά και του ανακούφιζαν τη μοναξιά. Και μετά ήρθε η επανάσταση του Netflix και περνούσε τα βράδια του παρακολουθώντας σόου ενώ τσιμπολόγησε. Το βάρος του αυξήθηκε από 80 κιλά σε 90 κιλά, στα 100 κιλά, στα 115 κιλά και στάθηκε στα 125 κιλά.

Τα επόμενα 10 χρόνια, δοκίμασε τις πιο πρόσφατες μοντέρνες δίαιτες όπως το κετο, λιμοκτονούσε και ασκήθηκε. Το βάρος του αυξήθηκε κατά 10-12 κιλά μέσα στο χρόνο, αλλά τα περιττά κιλά επέστρεφαν συνέχεια.

Ένα πρωί άκουγε έναν τοπικό ραδιοφωνικό σταθμό και συζητούσαν τα οφέλη για την υγεία από το να πίνεις ζεστό νερό με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού όταν ξυπνάς και να μην τρως για μια ολόκληρη ώρα. Το ενδιαφέρον του κέντρισε όταν ένας συνάδελφος του είπε μόλις αυτή την εβδομάδα ότι αυτό είχε συμβάλει σε σημαντική απώλεια βάρους. Το δοκίμασε κι εκείνος και έχασε λίγο βάρος.

Εμπνευσμένος από αυτή τη μικρή νίκη, ο Σάμερ αποφάσισε να αντιμετωπίσει τη συνήθεια του να τσιμπολογάει αργά το βράδυ, μεταβαίνοντας από καραμέλα και πατατάκια σε καρότα, αγγούρια και ψιλοκομμένο ωμό λάχανο με μια πρέζα αλάτι. Μετά από δύο μήνες, παρατήρησε περαιτέρω απώλεια βάρους.

Τελικά μπόρεσε να σταματήσει τελείως να τσιμπολογάει και αποφάσισε να πάει για ύπνο νωρίς. Ακολούθησε περαιτέρω απώλεια βάρους, αλλά στη συνέχεια ανέβηκε στα 105 κιλά. Το επόμενο βήμα του ήταν το πιο δύσκολο. Σωστά κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η ζάχαρη δεν ήταν καλή για τον μεταβολισμό του και την εγκατέλειψε τελείως. «Το να χάσεις βάρος είναι σαν πόλεμος», μου είπε. «Θα κερδίσετε αν είστε στρατηγικοί, έξυπνοι και καταλαβαίνετε το σώμα σας».

«Όταν παράτησα τη ζάχαρη, οι φίλοι μου γέλασαν μαζί μου και με έβαλαν στον πειρασμό με λιχουδιές – ήθελα να χτυπήσω το κεφάλι μου στον τοίχο, αλλά μετά από 40 ημέρες ο εθισμός είχε φύγει.» Έγινε εύκολο.

“Αν εγκαταλείψετε τη ζάχαρη για 40 ημέρες, δεν θα τη λαχταρήσετε ποτέ ξανά. Αλλά χρειάζεται δυνατό μυαλό.”

Το βάρος του Σάμερ έφτασε τα 90 κιλά, αλλά και πάλι υψώθηκε. Συνειδητοποίησε ότι η σωματική δραστηριότητα δεν το άλλαξε. «Δύο ώρες στον διάδρομο είναι το ίδιο με το να πίνεις μια Coca-Cola.» Αλλά δεν είναι για απώλεια βάρους [it does] Κρατήστε τους μύες τεντωμένους.

Ένας από τους κανόνες που του άρεσε ήταν η θεωρία του: «Αν έχει πολύ καλή γεύση, μάλλον βλάπτει το σώμα, αλλά αν έχει φυσική γεύση, είναι καλό για σένα.» Έμαθε τη γεύση του φαγητού και άρχισε να κάνει μια λαχτάρα. φυσικά τρόφιμα και αντιπαθώντας τα επεξεργασμένα τρόφιμα. «Αν υπήρχε ένα μπέργκερ για γρήγορο φαγητό μπροστά μου και ήταν το τελευταίο πράγμα που μπορούσα να φάω, θα το άφηνα».

Παράτησε το λευκό ρύζι και το αντάλλαξε με πλιγούρι σιτάρι, το οποίο είπε ότι ήταν «πιο ελαφρύ στο στομάχι». Άρχισε να τρώει μόνο δύο γεύματα φρέσκων τροφών την ημέρα και δεν έτρωγε για δύο ώρες πριν τον ύπνο.

Αν και ήξερε ότι η έντονη άσκηση δεν ήταν μια μακροπρόθεσμη λύση για την απώλεια βάρους, κατάλαβε τα οφέλη της μέτριας άσκησης, η οποία, όπως είπε, «ειδοποιεί το σώμα και κάνει καλό στο μεταβολισμό – ακόμα και μια βόλτα».

Το βάρος του έπεσε στα 80 κιλά και κόλλησε. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια λίγων εβδομάδων, χωρίς περαιτέρω αλλαγές, έχασε περισσότερο βάρος καθώς το σώμα του τελικά προσαρμόστηκε, φτάνοντας στα 70 κιλά. Τα τελευταία 10 χρόνια κατάφερε να διατηρήσει το βάρος του στα 70-75 κιλά.

Αυτό που με γοήτευσε περισσότερο ήταν ότι οι αλλαγές ήρθαν μετά από μια αλλαγή στη νοοτροπία του – τον τρόπο που σκεφτόταν το φαγητό και την υγεία του. Μετά από χρόνια αποτυχημένων δίαιτων, ο Σάμερ είχε συνειδητοποιήσει ότι η πιο σημαντική μάχη για να κερδίσει ήταν στο μυαλό.

Η επιτυχία του στην απώλεια βάρους δεν οφειλόταν σε μια ασυνήθιστα σιδερένια θέληση (αν και του πήρε λίγο χρόνο για να εγκαταλείψει τη ζάχαρη). Βασίστηκε σε μια αλλαγή στη στάση και την κατανόησή του για το φαγητό. Δεν ένιωθε σαν να εγκαταλείπει τίποτα. Τώρα λαχταρούσε υγιεινό φαγητό και τον έκανε να νιώθει η γεύση και το να αισθάνεται ότι τα ανθυγιεινά τρόφιμα. «Πρέπει να εθιστείς στα υγιεινά τρόφιμα, όπως παλιά στο πρόχειρο φαγητό».

Φαινόταν σαν ο Σάμερ να είχε πετύχει έναν νέο τρόπο ζωής. Στην αρχή χρειάστηκε πολλή αυτοπειθαρχία, αλλά τελικά έγινε εύκολο για αυτόν.

Μόλις κατανοήσετε ξεκάθαρα πώς το τοξικό περιβάλλον τροφίμων που σας περιβάλλει επηρεάζει το σώμα και το μυαλό σας, η απώλεια βάρους και η διατήρηση αυτού του βάρους γίνεται πολύ πιο εύκολη. Και είναι ακόμα πιο εύκολο να διατηρήσετε την απώλεια βάρους όταν καταλαβαίνετε πραγματικά πώς αντιδρούν το μυαλό και το σώμα σας σε ανθυγιεινά τρόφιμα: πώς αυτές οι εθιστικές τροφές μπορούν να επηρεάσουν το μεταβολισμό σας, την όρεξή σας, τη συμπεριφορά σας και τις συνήθειές σας.

Η γνώση μπορεί να ενισχύσει μια νέα προοπτική και κατανόηση – μια μορφή αλλαγής ταυτότητας που δημιουργεί μια φυσική επιθυμία για πιο υγιεινή διατροφή – και να σας δώσει τα εργαλεία για να δημιουργήσετε την αποστροφή για τα σύγχρονα τρόφιμα που περιέγραψε ο φίλος μου ο Samer, οπότε δεν απαιτείται θέληση για αλλαγή.

Τι πραγματικά σας κάνουν τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα (UPF).

Τα τελευταία 40 χρόνια, τα ποσοστά παχυσαρκίας στο Ηνωμένο Βασίλειο έχουν αυξηθεί από περίπου πέντε έως δέκα τοις εκατό του πληθυσμού στο ένα τέταρτο έως το ένα τρίτο του πληθυσμού. Αλλά τα UPF συνδέονται επίσης με άλλες καταστάσεις υγείας και σύγχρονες δυτικές ασθένειες… Με άλλα λόγια, μας κάνουν να πεθάνουμε νωρίς.

Στο παρελθόν, η επεξεργασία των τροφίμων χρησίμευε για να διευκολύνει το μάσημα και την πέψη των τροφίμων, με το πρόσθετο όφελος ότι αυτές οι διαδικασίες μπορούσαν μερικές φορές να κάνουν το φαγητό καλύτερη γεύση. Όμως τα τελευταία χρόνια, η βασική αρχή της επεξεργασίας των τροφίμων έχει αλλάξει: τώρα πρόκειται για την παράταση της διάρκειας ζωής.

Τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται συχνά για αυτό δεν είναι τρόφιμα. Έχουν συνδεθεί μεμονωμένα με πολυάριθμες ασθένειες που έχουν γίνει πιο συχνές στον ανεπτυγμένο κόσμο τα τελευταία 30 έως 40 χρόνια, συμπεριλαμβανομένων των νευρολογικών ασθενειών όπως η ADD και η νόσος του Αλτσχάιμερ. Μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου (σε μελέτες σε ζώα) και να συμβάλλουν σε φλεγμονώδεις και αυτοάνοσες ασθένειες όπως το άσθμα και η αρθρίτιδα.

Η σύνδεση μεταξύ μεμονωμένων προσθέτων τροφίμων και αυτών των ασθενειών είναι γνωστή. Οι κυβερνητικές ρυθμιστικές αρχές για την ασφάλεια των τροφίμων δικαιολογούν την μη απαγόρευση τους από τα τρόφιμα επειδή θεωρούνται αποδεκτά σε χαμηλές δόσεις. Ωστόσο, χρησιμοποιούμε πολλαπλούς και διαφορετικούς τύπους πρόσθετων σε κάθε είδος UPF. Η επίδραση του μείγματος τους είναι άγνωστη καθώς δεν έχει δοκιμαστεί.

Χημικές ουσίες αποσυσκευασμένες σε UPF

Τα χημικά πρόσθετα τροφίμων μπορεί είτε να είναι «αντιμικροβιακά», περιορίζοντας την ανάπτυξη βακτηρίων και μυκήτων, ή να λειτουργούν ως «αντιοξειδωτικά», περιορίζοντας την παροχή οξυγόνου στα τρόφιμα (με άλλα λόγια, εμποδίζοντάς τα να ταγγίσουν). Τα κοινά «χημικά αντιμικροβιακά» πρόσθετα στα σύγχρονα τρόφιμα περιλαμβάνουν: Το προπιονικό ασβέστιο (E282) χρησιμοποιείται σε αρτοσκευάσματα και άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα. Λειτουργεί απελευθερώνοντας οξύ στα τρόφιμα και το όξινο περιβάλλον σημαίνει ότι τα βακτήρια δεν μπορούν να πολλαπλασιαστούν το ίδιο εύκολα. Οι παρενέργειες υπερβολικής ποσότητας περιλαμβάνουν πεπτικά προβλήματα όπως φούσκωμα και διάρροια. Υπάρχει ανησυχία ότι μπορεί να προκαλέσει ΔΕΠΥ σε παιδιά και έχει συνδεθεί με τον αυτισμό σε μελέτες σε ζώα.

Το νιτρικό νάτριο χρησιμοποιούνται σε λιπάσματα και για την κατασκευή εκρηκτικών. Εάν προστεθούν επίσης σε επεξεργασμένο και αλλαντικό κρέας, οδηγούν σε αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.

Το διοξείδιο του θείου (E220) χρησιμοποιείται στα αποξηραμένα φρούτα, έτσι ώστε τα φρούτα να διατηρούν την πολύχρωμη εμφάνισή τους. Αυτό και άλλα θειώδη (E220-E228) χρησιμοποιούνται σε πολλά τρόφιμα ως αντιμυκητιακά και αντιβακτηριακά μέσα. Αναγνωρίζεται ότι η παρουσία θειώδους συντηρητικών πάνω ή σε τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει αυτοάνοσες και άλλες αντιδράσεις, όπως άσθμα, εξανθήματα, φαγούρα στο δέρμα, κοιλιακές κράμπες και διάρροια. Τα θειώδη έχουν επίσης αναφερθεί ότι επηρεάζουν την ευαίσθητη ισορροπία των μικροβίων που ζουν στο έντερό μας.

Τα «χημικά αντιοξειδωτικά» περιλαμβάνουν τη βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη (επίσης γνωστή ως E320) και το βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο (E321) – πετροχημικά που δεν είναι μόνο πρόσθετα τροφίμων αλλά χρησιμοποιούνται επίσης σε καλλυντικά και καύσιμα αεριωθουμένων. Έχουν ταξινομηθεί ως καρκινογόνα από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *