Ο διατροφολόγος της Skipton Ivor Cummins μιλά για «καταστροφική δίαιτα»

Πόσοι από εμάς καταλαβαίνουμε ότι η δημόσια υγεία επιδεινώνεται; Οι μέρες δόξας της μεταπολεμικής περιόδου, όταν το προσδόκιμο ζωής αυξήθηκε τόσο πολύ που τα συνταξιοδοτικά ταμεία τεντώθηκαν στα όριά τους, έχουν τελειώσει. Η πραγματικότητα είναι ότι το προσδόκιμο ζωής αρχίζει πλέον να μειώνεται. Είναι ιδιαίτερα έντονο σε ορισμένες πληθυσμιακές ομάδες, όπως οι μεσήλικες άνδρες.

Η συχνότητα του διαβήτη τύπου 2 (T2D) και της παχυσαρκίας συνεχίζει να αυξάνεται. Επειδή αυτοί είναι αναγνωρισμένοι παράγοντες κινδύνου για πολλές από τις πιο κοινές χρόνιες ασθένειες, οι προοπτικές για τη δημόσια υγεία είναι πράγματι πολύ ζοφερές.

Δεν είναι μόνο ο διαβήτης και η παχυσαρκία. Για παράδειγμα, τη δεκαετία του 1960, η συχνότητα εμφάνισης της νόσου του Αλτσχάιμερ σε άτομα ηλικίας άνω των 85 ετών υπολογιζόταν σε δύο τοις εκατό. Μέχρι το 2009, το ποσοστό αυτό είχε αυξηθεί στο 50 τοις εκατό. Ενώ μερικά από αυτά οφείλονται στην αυξημένη ανίχνευση και ευαισθητοποίηση, παραμένει μια εκπληκτική αλλαγή. Επιπλέον, αναφέρθηκε ότι το 2009, το 10 τοις εκατό των άνω των 65 ετών και το 20 τοις εκατό των άνω των 75 ετών είχαν διαγνωστεί με νόσο του Αλτσχάιμερ.

Είναι σαφές ότι αυτό έχει αντίκτυπο στα άτομα που ανησυχούν για την υγεία τους και των οικογενειών τους, ιδιαίτερα των παιδιών.

Θα έχει επίσης ιδιαίτερη σημασία για την επιχειρηματική κοινότητα. Πολλές εταιρείες έχουν πολιτικές που στοχεύουν στην υγεία των εργαζομένων τους. Επειδή τα περισσότερα από αυτά βασίζονται σε επίσημες συμβουλές από κυβερνήσεις και ειδικούς στον τομέα της υγείας, είναι απίθανο να είναι αποτελεσματικά. Δυστυχώς, υπάρχουν πολλά ανέκδοτα στελεχών που ακολουθούν τις επίσημες οδηγίες υγιεινής διατροφής και ασκούνται πολύ, αλλά εξακολουθούν να υποφέρουν από καρδιακή προσβολή.

Γνωρίζουμε πλέον ότι τα τρόφιμα που καταναλώνονται είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες που καθορίζουν την ποιότητα της υγείας. Δυστυχώς, πολλά από τα τρόφιμα που διατίθενται σήμερα έρχονται σε άμεση αντίθεση με έναν πραγματικά υγιεινό τρόπο ζωής.

Όταν ψωνίζουμε, ένα σημαντικά υψηλό ποσοστό των τροφίμων που προσφέρονται περιέχουν ζάχαρη και επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Αυτό που είναι λιγότερο γνωστό είναι ότι πολλά τρόφιμα περιέχουν επίσης λινολεϊκό οξύ (LA), ένα πολυακόρεστο ωμέγα-6 λιπαρό οξύ (PUFA), σε ποσότητες που θεωρούνται τοξικές. Το LA είναι το κύριο συστατικό στα «σπορέλαια» όπως το ηλιέλαιο, το καρθαμέλαιο και το καλαμποκέλαιο.

Επιπλέον, πρόσφατη έρευνα έχει βρει ότι η εκτεταμένη επεξεργασία που χρησιμοποιείται για τη μαζική παραγωγή τόσων πολλών σύγχρονων τροφίμων είναι άμεσα υπεύθυνη για την αυξημένη κατανάλωση που συμβάλλει στην παχυσαρκία.

Ένα από τα θεμελιώδη προβλήματα είναι ότι οι επίσημες συστάσεις οδηγούν σε κακή διατροφή. Μας λένε ότι πρέπει να «βασίζουμε τα γεύματά μας με υδατάνθρακες», παρόλο που αυτό μπορεί να οδηγήσει σε T2D. Ομοίως, τα σπορέλαια διαφημίζονται επειδή «χαμηλώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης».

Σταδιακά, οι άνθρωποι συνειδητοποιούν ότι πρέπει να αναλάβουν την ευθύνη για τη δική τους υγεία και την υγεία των οικογενειών τους. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά.

Υπάρχει μεγάλη σύγχυση και παραπληροφόρηση σχετικά με τη διατροφή και την υγεία. Σίγουρα δεν μπορούμε να βασιστούμε στις συμβουλές της κυβέρνησης και των επαγγελματιών υγείας. Χρειαζόμαστε ανεξάρτητες πηγές που παρέχουν αξιόπιστες πληροφορίες και συμβουλές για την ανάπτυξη μιας δίαιτας που προάγει την υγεία.

Ο Ivor Cummins έρχεται στο Skipton στα τέλη Ιανουαρίου για να μιλήσει σε διάφορες εκδηλώσεις. Ο Ivor είναι πτυχιούχος βιοχημικός μηχανικός και κατέχει θέσεις τεχνικής ηγεσίας σε εταιρείες για 30 χρόνια. Η επαγγελματική του ειδικότητα ήταν να ηγείται μεγάλων παγκόσμιων ομάδων σε σύνθετες δραστηριότητες επίλυσης προβλημάτων.

Από το 2012, ο Ivor ερευνά εντατικά τα αίτια των σύγχρονων χρόνιων παθήσεων. Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στα καρδιαγγειακά νοσήματα, τον διαβήτη και την παχυσαρκία. Μοιράζεται την έρευνά του σε δημόσιες διαλέξεις σε όλο τον κόσμο, αποκαλύπτοντας τις βασικές διατροφικές παρεμβάσεις και τον τρόπο ζωής που οδηγούν σε εξαιρετική υγεία και προσωπική παραγωγικότητα. Πρόσφατα παρουσιάστηκε στα ετήσια συνέδρια της Βρετανικής Ένωσης Καρδιαγγειακής Πρόληψης και Αποκατάστασης και του Ιρλανδικού Εθνικού Ινστιτούτου Προληπτικής Καρδιολογίας.

Το Ivor θεωρείται παγκόσμια αρχή για τη διατροφή και την υγεία. Έχει αναπτύξει στενές εργασιακές σχέσεις με ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Ο ιστότοπός του περιλαμβάνει συνεντεύξεις σε βάθος με πολλές από τις κορυφαίες προσωπικότητες του χώρου, που σημαίνει ότι έχει μια μοναδική κατανόηση της «υγιεινής διατροφής». Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον Ivor, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα του thefatemperor.com

* Ο Ivor Cummins θα βρίσκεται στο Elsworth Mill στο Skipton την Παρασκευή το απόγευμα στις 26 Ιανουαρίου για να μιλήσει σχετικά με:

«Τι πρέπει πραγματικά να ξέρετε για την υγιεινή διατροφή». Στη συνέχεια θα ακολουθήσει κοινό γεύμα και συζήτηση.

Θα μιλήσει σε συνάντηση στο ξενοδοχείο Rendezvous στο Skipton το επόμενο πρωί, Σάββατο 27 Ιανουαρίου.

*Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτές τις εκδηλώσεις, στείλτε email στον Verner Wheelock στη διεύθυνση: verner.wheelock@vwa.co.uk

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *