Οφέλη από το μηλόξυδο και πόση ποσότητα πρέπει να πάρετε

Το μηλόξυδο έχει ορισμένες ιδιότητες που προάγουν την υγεία, οι περισσότερες από τις οποίες οφείλονται στην περιεκτικότητά του σε οξικό οξύ. Getty Images

Το μηλόξυδο είναι εδώ και πολύ καιρό βασικό προϊόν της ντουλάπας χάρη στην ευελιξία του ως συστατικό σε οτιδήποτε, από σάλτσες για σαλάτες μέχρι σάλτσες και μαγειρευτά. Πιο πρόσφατα, αυτό το ξύδι, που παρασκευάζεται από ζυμωμένο χυμό μήλου, είναι επίσης γνωστό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.


Το υγρό με ξινή γεύση λέγεται ότι επιταχύνει την απώλεια βάρους, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα και αυξάνει την ενέργεια. Ποιοι από τους ισχυρισμούς υποστηρίζονται από την επιστήμη; Περιουσιακά στοιχεία ζήτησε από δύο ειδικούς σε θέματα διατροφής να εξετάσουν τα στοιχεία για τα πιθανά οφέλη του μηλόξυδου.

Τα οφέλη για την υγεία από το μηλόξυδο

Το μηλόξυδο έχει ορισμένες ιδιότητες που προάγουν την υγεία, οι περισσότερες από τις οποίες οφείλονται στην περιεκτικότητά του σε οξικό οξύ. «Το οξικό οξύ είναι ένας πραγματικά σημαντικός μεταβολίτης στο σώμα μας και η μόνη διατροφική πηγή οξικού οξέος είναι το ξύδι», λέει η Carol Johnston, Ph.D., καθηγήτρια διατροφής και αναπληρωτής πρύτανης στο Κολέγιο Λύσεων Υγείας του Πολιτειακού Πανεπιστημίου της Αριζόνα. Περιουσιακά στοιχεία.

Αλλά ως πανάκεια, το μηλόξυδο δεν αντέχει στον επιστημονικό έλεγχο. «Δεν έχουμε στοιχεία για πολλούς από τους ισχυρισμούς», λέει ο Τζόνστον. Πρέπει να ξέρει γιατί ασχολείται με το ξύδι για δεκαετίες – και όχι μόνο με την ποικιλία μηλίτη.

Μηλόξυδο και σάκχαρο στο αίμα

Η «πιο ισχυρή» απόδειξη είναι η επίδραση του μηλόξυδου στο σάκχαρο του αίματος, λέει ο Johnston. Σε μια ανασκόπηση του 2021 εννέα μελετών που δημοσιεύθηκαν στο Συμπληρωματική ιατρική και θεραπείες BMC, το μηλόξυδο μείωσε το σάκχαρο στο αίμα νηστείας και την HbA1c (μέσο επίπεδο σακχάρου στο αίμα σε διάστημα τριών μηνών) σε άτομα με διαβήτη τύπου 2. Επίσης μείωσε τα επίπεδα ολικής χοληστερόλης τους.

Πώς θα μπορούσε το μηλόξυδο να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα; Σύμφωνα με τον Johnston, πιθανώς εμπλέκονται τρεις μηχανισμοί. Ένα από αυτά είναι η επιβράδυνση της γαστρικής εκκένωσης μετά από ένα γεύμα, καθυστερώντας έτσι τη μετακίνηση της γλυκόζης (ζάχαρης) στην κυκλοφορία του αίματος. Η δεύτερη επιλογή είναι να εμποδίσουμε τη διάσπαση του αμύλου σε γλυκόζη. Και το τρίτο είναι να αυξηθεί η ποσότητα γλυκόζης που απορροφούν τα μυϊκά κύτταρα. «Το αποτέλεσμα είναι ότι έχετε λιγότερη γλυκόζη στο αίμα σας», λέει ο Johnston.

Μηλόξυδο και απώλεια βάρους

Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι το μηλόξυδο μπορεί να προάγει την απώλεια βάρους αυξάνοντας τον κορεσμό μετά από ένα γεύμα. Ωστόσο, η σχετική απώλεια βάρους είναι ελάχιστη – ένα ή δύο κιλά το μήνα.

«Εάν κάνετε ήδη αλλαγές στη διατροφή και τον τρόπο ζωής σας, το μηλόξυδο μπορεί να σας προσφέρει ένα μικρό πλεονέκτημα βοηθώντας σας να ελέγξετε την πείνα σας ενώ τρώτε λιγότερο. «Τα επιστημονικά στοιχεία είναι ανεπαρκή για να υποδείξουν ότι το μηλόξυδο είναι μια θαυματουργή θεραπεία για την απώλεια βάρους από μόνο του», εξηγεί η Kristine Dilley, εγγεγραμμένη διαιτολόγος στο The Ohio State University Wexner Medical Center. Περιουσιακά στοιχεία.

Τα πιθανά οφέλη του μηλόξυδου

Άλλες πιθανές εφαρμογές είναι ενδιαφέρουσες, αλλά η έρευνα είναι ακόμα προκαταρκτική. Για παράδειγμα, το ξύδι μπορεί να έχει μελλοντικό ρόλο στη θεραπεία της κατάθλιψης λόγω των επιπτώσεών του στον μεταβολισμό του εγκεφάλου. Είναι επίσης καλή πηγή πολυφαινολών, φυτικών αντιοξειδωτικών με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Ο Τζόνστον βλέπει τις δυνατότητες. «Νομίζω ότι θα μάθουμε πολλά περισσότερα από το ξύδι στο μέλλον», λέει.

Επισημαίνει επίσης ότι το ξύδι δεν είναι απαραίτητο να είναι μηλόξυδο. Οποιοδήποτε ξύδι με συγκέντρωση τουλάχιστον 5% οξικού οξέος θα πρέπει να παρέχει τα ίδια οφέλη – συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου κρασιού και του βαλσαμικού ξιδιού.

Πόσο μηλόξυδο πρέπει να πάρετε;

Οι ειδικοί μας συνιστούν να καταναλώνετε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο καθημερινά – αλλά όχι περισσότερες από 4 κουταλιές της σούπας συνολικά. «Ο ευκολότερος και ασφαλέστερος τρόπος για να καταναλώσετε μηλόξυδο είναι να το εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή προσθέτοντάς το στα τρόφιμα που ήδη καταναλώνετε», προτείνει ο Dilley. Το μηλόξυδο είναι μια καλή προσθήκη σε σάλτσες για σαλάτες, μαρινάδες για κοτόπουλο ή ψάρι, τουρσιά, σούπες και μαγειρευτά.

Αν θέλετε να το πάρετε κατευθείαν, ο Dilley συνιστά να το αραιώσετε με 8 έως 12 ουγγιές νερό. Το μηλόξυδο είναι πολύ όξινο. Το να το πίνετε κατευθείαν ως «βολή» μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό στον βλεννογόνο του στόματος ή βλάβη στο σμάλτο των δοντιών.

Η Dilley συνιστά να μην χρησιμοποιείτε κάψουλες ή κόμμι με μηλόξυδο επειδή δεν ελέγχονται από τον FDA. Αυτά τα συμπληρώματα μπορεί να μην περιέχουν την ποσότητα ξιδιού που αναγράφεται στην ετικέτα.

Επικοινωνήστε με το γιατρό σας πριν πάρετε μηλόξυδο, καθώς μπορεί να αλληλεπιδράσει με ορισμένα φάρμακα – ιδιαίτερα αυτά που μειώνουν το σάκχαρο ή το κάλιο στο αίμα, λέει ο Dilley. Το μαγείρεμα με αυτό δεν θα πρέπει να δημιουργεί πρόβλημα για τα φάρμακά σας.

Ποιος δεν πρέπει να χρησιμοποιεί μηλόξυδο;

Αποφύγετε το μηλόξυδο εάν έχετε γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (ΓΟΠ), καθώς μπορεί να ερεθίσει τις πληγές στην επένδυση του οισοφάγου, συμβουλεύει ο Johnston.

Το ξύδι δεν συνιστάται επίσης σε άτομα με αργή κένωση του στομάχου, μια κατάσταση που ονομάζεται γαστροπάρεση. Δεδομένου ότι το ξύδι επιβραδύνει επίσης την κένωση του στομάχου, θα μπορούσε να επιδεινώσει την κατάσταση.

Το συμπέρασμα για το θέμα του μηλόξιδου

Επί του παρόντος, το πιο ερευνημένο όφελος για την υγεία του μηλόξυδου είναι η μείωση του σακχάρου στο αίμα. Παρ ‘όλα αυτά, ο Johnston πιστεύει ότι το ξύδι είναι μια αξιόλογη προσθήκη στο ντουλάπι οικιακών φαρμάκων. Άλλωστε, είναι μέρος της ιατρικής από τότε που ο Ιπποκράτης το χρησιμοποιούσε για τη θεραπεία πληγών. «Οτιδήποτε υπάρχει στον ιατρικό κόσμο εδώ και 2.000 χρόνια πρέπει να έχει κάποια νομιμότητα», λέει.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *