Διατροφή: μέλι, υγιεινή ζάχαρη;

Επειδή αυτή η φωτογραφία είναι από Getty Images

  • Συγγραφέας, Τζο Λιούιν
  • Ρόλος, BBC Καλό φαγητό

Είναι το μέλι πιο γλυκό από τη ζάχαρη και είναι εναλλακτική της κανονικής ζάχαρης με διπλάσια θρεπτικά συστατικά;

Ο Jo Lewin, εγγεγραμμένος διαιτολόγος, διερευνά τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτού του πολύτιμου συστατικού.

Είτε ψάχνετε για υποκατάστατα ζάχαρης, έναν οδηγό για ψήσιμο χωρίς ζάχαρη είτε απλά θέλετε να μάθετε τις συνιστώμενες ημερήσιες ποσότητες, θα τα βρείτε όλα εδώ.

Μάθετε επίσης περισσότερα για τα οφέλη για την υγεία του μελιού Manuka.

Πώς φτιάχνεις το μέλι;

Το μέλι είναι ένα φυσικό γλυκό υγρό που παράγουν οι μέλισσες από το νέκταρ των λουλουδιών. Οι μέλισσες παίζουν σημαντικό ρόλο στην επιβίωση και τη διατροφή των αποικιών μελισσών.

Κάθε μέλισσα παράγει κατά μέσο όρο μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι κατά τη διάρκεια της ζωής της.

Δεδομένης της ποσότητας μελιού που παράγουν οι μέλισσες, υπάρχει πολλή δουλειά για τις μέλισσες!

Η μέλισσα (Apis mellifera) συλλέγει νέκταρ από λουλούδια χρησιμοποιώντας το στόμα της.

Οι χημικές ουσίες στο σάλιο των μελισσών προκαλούν μια αντίδραση, μετατρέποντας το νέκταρ σε μέλι και σχηματίζοντας μια εναπόθεση για τα τοιχώματα της κυψέλης.

Η υφή και η γεύση του μελιού εξαρτάται από τα λουλούδια που επιλέγουν οι μέλισσες.

Σύμφωνα με αρχαία γραπτά, χρησιμοποιούσαν από καιρό το μέλι για διατροφικούς και ιατρικούς σκοπούς.

Για αιώνες χρησιμοποιούσαν το μέλι ως φόρο τιμής στους θεούς και για ταρίχευση νεκρών, καθώς και για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς.

Επειδή αυτή η φωτογραφία είναι από Getty Images

Στις μέρες μας υπάρχει ένα δημοφιλές και χρήσιμο γλυκαντικό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για λευκή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε σνακ, σάλτσες και ζεστά ροφήματα.

Λειτουργεί καλά για ζουμερά, πυκνά και αρωματικά αρτοσκευάσματα.

Επειδή το μέλι είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη, χρησιμοποιήστε το σε μικρή ποσότητα και επειδή το μέλι είναι υγρό, χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα για φαγητό.

Μετατρέπονται σε καραμέλα πιο γρήγορα από την κανονική ζάχαρη και δίνουν στα καλούπια πιο σκούρο φινίρισμα όταν ψήνονται.

Βασικά, όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση.

Το μέλι θα στερεοποιηθεί αν το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μπορείτε να λύσετε αυτό το πρόβλημα θερμαίνοντας απαλά το βάζο με ζεστό νερό.

Διατροφικό προφίλ του μελιού

Το μέλι περιέχει φρουκτόζη (40%), γλυκόζη (30%), νερό και μέταλλα όπως σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φρουκτόζη, τα γλυκά μελιού περνούν την επιτραπέζια ζάχαρη.

Λοιπόν, τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες. Το E έλαβε μια τιμή GI 55 (μεσαίο εύρος).

Ωστόσο, ορισμένα είδη μελιού έχουν χαμηλότερο GI επειδή η περιεκτικότητα σε φρουκτόζη ποικίλλει (όσο περισσότερη φρουκτόζη, τόσο χαμηλότερος είναι ο GI).

Το μέλι εξακολουθεί να είναι υψηλό σε θερμίδες και προκαλεί αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Μια κουταλιά της σούπας (20 γραμμάρια) μέλι είναι αρκετή:

Επειδή αυτή η φωτογραφία είναι από Getty Images

Τι είναι το μέλι Manuka;

Παράγουν μέλι Manuka από νέκταρ που προέρχεται από το άνθος του δέντρου Manuka.

Το E περιέχει μεγάλες ποσότητες μιας χημικής ουσίας που ονομάζεται μεθυλγλυοξάλη και σύμφωνα με τον Sabi Pipo, το μέλι παρέχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Μέλι Manuka ακριβό? Φροντίστε λοιπόν να μην αναλαμβάνετε κανέναν κίνδυνο με την αγορά σας.

Η γεύση είναι πολύ δυνατή και μπορείτε να το προσθέσετε σε τσάι και γιαούρτι ή άλειμμα.

Θυμηθείτε να αναφέρετε επίσης το μέλι manuka ως πηγή συμπυκνωμένης ζάχαρης, οπότε πηγαίνετε σε μικρή ποσότητα.

Τα οφέλη του μελιού για την υγεία εξαρτώνται από τον τρόπο επεξεργασίας του νέκταρ και την ποιότητα των λουλουδιών που συλλέγει η μέλισσα από το νέκταρ.

Το ακατέργαστο μέλι δεν καίγεται, δεν παστεριώνεται, διαυγάζεται ή φιλτράρεται με οποιονδήποτε τρόπο και διατηρεί περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που προάγουν την υγεία που χάνουμε όταν περνάει από τυπικές μεθόδους επεξεργασίας.

Για πολλά χρόνια δεν χρησιμοποιούν το μέλι ως τοπικό αντισηπτικό.

Βοηθούν σε πληγές, έλκη και εγκαύματα και βοηθούν σε αιχμηρά τραύματα.

Δεδομένου ότι το μέλι αποτελείται κυρίως από γλυκόζη και φρουκτόζη, δύο είδη σακχάρων προσελκύουν έντονα νερό, καταναλώνουν νερό από την πληγή και στεγνώνουν την πληγή, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη βακτηρίων και μυκήτων.

Το μέλι, ειδικά το σκούρο μέλι, είναι μια πλούσια πηγή χημικών ενώσεων όπως τα φλαβονοειδή.

Τα φλαβονοειδή έχουν αντιβακτηριακές, αντιικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιαλλεργικές ιδιότητες.

Λόγω της περιεκτικότητάς του σε φλαβονοειδή, μερικοί άνθρωποι θεωρούν το μέλι ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στη ζάχαρη και πηγή αντιοξειδωτικών.

Επειδή αυτή η φωτογραφία είναι από Getty Images

Μέλι υγιεινή ζάχαρη πέρασμα;

Το μέλι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τη ζάχαρη, που σημαίνει ότι δεν προκαλεί γρήγορη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Δεδομένου ότι το μέλι είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη, θα πρέπει να καταναλώνετε μικρότερες ποσότητες, αλλά θα παίρνετε περισσότερες θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού και γι’ αυτό καλό είναι να προσέχετε το μέγεθος των μερίδων που χρησιμοποιείτε.

Εάν έχετε διαγνωστεί με διαβήτη ή έχετε διαβήτη, προσπαθήστε να ελέγξετε το σάκχαρό σας. Η αντικατάσταση της ζάχαρης με μέλι δεν έχει κανένα πραγματικό όφελος καθώς τα δύο τελευταία επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Σκεφτείτε επίσης πώς: Β. Σιρόπι Oda, μέλι ή ένα από τα «δωρεάν» σάκχαρα, συνιστούμε να καταναλώνετε το Pipo σε μικρές ποσότητες.

Αν προτιμάτε το μέλι, δοκιμάστε να επιλέξετε ωμό μέλι, το οποίο περιέχει περισσότερες βιταμίνες, ένζυμα, αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά από τη λευκή ζάχαρη, και χρησιμοποιήστε το με μέτρο.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε τα διατροφικά οφέλη από τη λήψη μελιού.

Ο Jo Lewin είναι Εγγεγραμμένος Διατροφολόγος (RNutr) στην Ένωση Διατροφής, με εξειδίκευση στη δημόσια υγεία.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *