Γρήγορο, νόστιμο και φθηνό: το εστιατόριο «Clean Eatz» της Cheyenne είναι υγιεινό και προσιτό

Οι Wyomingites που ταξιδεύουν πολύ έχουν δύο βασικές επιλογές για γρήγορα γεύματα εν κινήσει.

Είτε πρόκειται για υγιεινές τροφές που χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν και μπορεί να έχουν λίγο γεύση σαν άχυρο, αλλά το κόστος είναι ακριβώς πάνω από τον πόνο. Ή είναι το γρήγορο φαγητό, το οποίο είναι φθηνό και έχει υπέροχη γεύση, αλλά περιέχει επιπλέον αλάτι, λίπος και υδατάνθρακες – που αναμφίβολα δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά οι περισσότεροι άνθρωποι με μέση.

Για παράδειγμα, ένα απλό τέταρτο τυρί με μια μικρή μερίδα πατάτες και τσάι χωρίς ζάχαρη έχει συνολικά 1.080 θερμίδες – τα δύο τρίτα των ημερήσιων θερμίδων για όσους έχουν ένα πρόγραμμα γευμάτων 1.500 θερμίδων.

Ξεχάστε το αν περιορίζεστε στις 1.200 θερμίδες την ημέρα.

Ένα μέρος όπου το γρήγορο φαγητό είναι υγιεινό, νόστιμο και προσιτό τόσο για το πορτοφόλι όσο και για τη μέση είναι εδώ και πολύ καιρό μια αδύνατη τριάδα στην Πολιτεία των Καουμπόηδων, με μερικές αξιοσημείωτες εξαιρέσεις.

Αλλά είναι κάτι που μπορεί να αλλάξει σύντομα. Ο franchisee της Clean Eatz, Gary Shaklee, όχι μόνο έχει κάνει θραύση στη σκηνή του φαστ φουντ της Cheyenne από τότε που άνοιξε τον Αύγουστο, αλλά τα πάει τόσο καλά που ήδη σκέφτεται να επεκτείνει το concept σε νέες περιοχές της πολιτείας.

Τα μπολ, τα περιτυλίγματα, τα flatbreads και τα μπιφτέκια στο κατάστημά του σε Cheyenne είναι έτοιμα σχεδόν ταυτόχρονα με ένα μπιφτέκι και τηγανητές πατάτες σε μια αλυσίδα φαστ φουντ, όλα σε ανταγωνιστική τιμή.

Για παράδειγμα, ένα μπιφτέκι Clean Eatz που σερβίρεται με μαρούλι, ντομάτα, μπέικον και τυρί κοστίζει 8,99 δολάρια. Αυτό είναι στην πραγματικότητα λίγο λιγότερο από τα 9,26 $ που παραθέτει το McDonald’s στο Cheyenne στην εφαρμογή Door Dash για ένα τέταρτο λίβρα με τυρί στο οποίο προστίθενται μαρούλι, μπέικον και ντομάτες.

Ωστόσο, οι θερμίδες είναι μόλις 392 θερμίδες, σε σύγκριση με τις 630 θερμίδες που απαριθμεί η εφαρμογή για ένα τέταρτο λίβρα deluxe.

Τα συνοδευτικά πιάτα στο Clean Eatz περιλαμβάνουν ένα συνδυασμό λαχανικών, φέτες μήλου με φυστικοβούτυρο, πατάτες γλυκοπατάτας ή mac and cheese, με νερό της επιλογής σας χωρίς υδατάνθρακες ή παγωμένο τσάι χωρίς ζάχαρη, για 13,98 $.

Ένα τέταρτο λιβρών combo κοστίζει 13,56 $ στο McDonald’s on Door Dash.

«Κάθε γεύμα που ετοιμάζουμε εδώ είναι φτιαγμένο από την αρχή», είπε ο Shaklee. «Έχουμε μια ομάδα συναρμολόγησης εκεί πίσω που ετοιμάζει το φαγητό. Δεν χρησιμοποιούμε αλάτι στην κουζίνα και δεν χρησιμοποιούμε λάδι για να μαγειρέψουμε τις πρωτεΐνες μας».

Πώς προετοιμάζονται τα γεύματα τόσο γρήγορα

Το Clean Eatz έχει στην πραγματικότητα δύο χώρους προετοιμασίας φαγητού. Ένα από αυτά είναι αφιερωμένο στα παγωμένα γεύματα της αλυσίδας, τα οποία παρασκευάζονται φρέσκα κάθε εβδομάδα και οι οικογένειες μπορούν να παραλάβουν τις Κυριακές και τις Δευτέρες. Οι Τρίτες είναι για όσους θέλουν εξατομικευμένες επιλογές, όπως γεύματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ή χωρίς γλουτένη.

Τα εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης, από την άλλη πλευρά, διαθέτουν έναν ειδικό χώρο όπου τα συστατικά είναι τοποθετημένα σε στυλ σάντουιτς σε δοχεία που φυλάσσονται είτε σε πάγο είτε σε συσκευές θέρμανσης, ανάλογα με το συστατικό. Υπάρχει ένα κουτάλι μέτρησης σε κάθε δοχείο για να εξασφαλίζετε σταθερές μερίδες με κάθε παραγγελία.

Όταν έρθει μια παραγγελία, ο σεφ πετάει φρέσκα λαχανικά σε ένα ζεστό ταψί. Αυτά ψεκάζονται με λίγο νερό και αμέσως ανεβαίνει ατμός σε σύννεφο από πάνω τους. Ένας μεταλλικός θόλος ατμού χαμηλώνει γρήγορα για να αιχμαλωτίσει όλο τον ατμό και τη θερμότητα, επιταχύνοντας τα λαχανικά κατά τη διάρκεια του ταξιδιού τους.

Εν τω μεταξύ, ο σεφ αρχίζει να ετοιμάζει το υπόλοιπο πιάτο. Αν είναι μπολ, μπορείτε να επιλέξετε από ρύζι, ρύζι κουνουπίδι, σπανάκι, πατάτες δεντρολίβανο, ζυμαρικά ή λάχανο και κινόα ως βάση. Υπάρχει επίσης ζεστό κρέας στον ατμό, είτε βίσονας, κοτόπουλο, σολομός, ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας, γαρίδες ή μπιφτέκι μαύρου φασολιού που έχει προψηθεί και διατηρείται πάντα ζεστό και έτοιμο για κατανάλωση.

Οι γαρνιτούρες για το μπολ κυμαίνονται από σαλάτα αγγουριού, πράσινη πιπεριά και σάλτσα ανανά μέχρι σάλτσα queso, γλυκό τσίλι και καρότα ψητά με μέλι, για να αναφέρουμε μερικές από τις πολλές επιλογές.

Μόλις ο πάτος του μπολ είναι έτοιμος, τα λαχανικά δέχονται τη δεύτερη πιτσιλιά νερού που δημιουργεί ατμό. Τα ζεστά φρέσκα λαχανικά είναι έτοιμα λίγα δευτερόλεπτα αργότερα και ρίχνονται στο μπολ αναμονής. Ολόκληρη η παραγγελία πηγαίνει σε μια τσάντα μαζί με πλαστικά μαχαιροπίρουνα και μια χαρτοπετσέτα.

Το χρονικό πλαίσιο είναι περίπου παρόμοιο με αυτό ενός τυπικού γεύματος γρήγορου φαγητού, όπως ένα cheeseburger και τηγανητές πατάτες, αλλά χωρίς το πρόσθετο αλάτι και ζάχαρη που είναι τόσο συνηθισμένο στα επεξεργασμένα fast food.

«Θα φροντίσουμε για τα πάντα», είπε ο Shaklee. «Είμαστε φιλικοί προς τις αλλεργίες από πολύ απλά πιάτα όπως κοτόπουλο, ρύζι και μπρόκολο ή βοδινό κρέας, σπαράγγια και ρύζι μέχρι πιο παρακμιακά πιάτα όπως ψαρονέφρι mac and cheese ή βουβαλίσιο κοτόπουλο mac and cheese».

Επέκταση σύντομα σε Laramie

Η ιδέα του Clean Eatz πηγαίνει ήδη τόσο καλά στο Cheyenne που ο Shaklee εξερευνά επιλογές για νέες τοποθεσίες σε άλλα μέρη της Πολιτείας Cowboy.

«Ενδιαφέρομαι πραγματικά για την πολιτεία του Ουαϊόμινγκ στο σύνολό της», είπε ο Shaklee στην Cowboy State Daily.

Πρώτος στη λίστα του είναι πιθανώς ο Laramie, όπου υπάρχει μια ομάδα φοιτητών του Πανεπιστημίου του Wyoming που περιμένει, που πιστεύει ότι θα καταναλώσουν κυριολεκτικά ό,τι έχει να προσφέρει το εστιατόριο του.

«Θέλω να συμμετάσχω στο αθλητικό τμήμα και στο φοιτητικό σώμα της UW», είπε. «Πιστεύω ότι θα ήταν μια εξαιρετική ευκαιρία, μια εξαιρετική επιλογή για τους μαθητές εκεί».

Οι πελάτες στο Cheyenne είπαν από τότε στον Shaklee ότι τους έριξε σανίδα σωτηρίας. Αυτό είναι κάτι που καταλαβαίνει σε προσωπικό επίπεδο.

Πριν ανοίξει την επιχείρησή του, αυτός και η σύζυγός του ήταν τακτικοί πελάτες στο Clean Eatz στο Κολοράντο, όπου ζούσαν και εργάζονταν εκείνη την εποχή.

«Η γυναίκα μου και εγώ ξεκινήσαμε το πρόγραμμα γευμάτων και το κάναμε για περίπου ενάμιση χρόνο», είπε ο Shaklee. «Ξέρετε, αγοράσαμε εκατοντάδες γεύματα σε πακέτο και πίτσες και μου άρεσαν τα πάντα. Δεν έφαγα ποτέ ένα γεύμα που δεν μου άρεσε».

Ο Shaklee πρόσθεσε ότι το να μην χρειάζεται να κάνεις όλη την προετοιμασία για μια υγιεινή διατροφή είναι τεράστια εξοικονόμηση χρόνου.

«Οι οικογένειες είναι απασχολημένες με δουλειές πλήρους απασχόλησης», είπε. «Τα παιδιά τους πηγαίνουν σε αθλητικές εκδηλώσεις μετά το σχολείο ή άλλες δραστηριότητες. Ξέρετε, η ζωή συμβαίνει και το να αφιερώνει κανείς δύο έως τρεις ώρες για να προετοιμάσει το φαγητό δεν είναι η αγαπημένη ασχολία κανενός. Σας αφαιρούμε λοιπόν τη δουλειά από τα χέρια. Αυτά τα γεύματα αλλάζουν κάθε εβδομάδα, οπότε υπάρχει μια καλή ποικιλία.»

Ο Shaklee λάτρευε επίσης ότι μπορούσε απλώς να σαρώσει έναν γραμμωτό κώδικα στα γεύματά του και να συμπληρωθούν αυτόματα στην εφαρμογή γυμναστικής του.

«Δεν χρειαζόταν να αφιερώνω 30 λεπτά κάθε μέρα παρακολουθώντας τα γεύματά μου και τις μακροεντολές μου», είπε.

Όταν ήρθε η ώρα να σχεδιάσει μια στρατηγική εξόδου για τα χρόνια της συνταξιοδότησής του, ο Shaklee εξέτασε μια ποικιλία επιλογών, καμία από τις οποίες δεν φαινόταν πολύ ορεκτική. Ήταν αξιωματικός στο Αστυνομικό Τμήμα του Φορτ Κόλινς, οπότε σκεφτόταν τις εταιρικές δουλειές και τις θέσεις ασφάλειας στα τελευταία δέκα χρόνια στη δουλειά του, και όλα ακούγονταν μέτρια.

«Ήθελα κάτι για το οποίο μπορώ να είμαι παθιασμένος», είπε. «Ξέρεις, λένε ότι αν αγαπάς αυτό που κάνεις, δεν θα δουλέψεις ούτε μια μέρα στη ζωή σου».

Καθώς το σκεφτόταν, μια μέρα συνειδητοποίησε ξαφνικά ότι η απάντηση ήταν ακριβώς μπροστά του, στο γεύμα Clean Eatz που ετοιμαζόταν να φάει.

«Έχω αφιερώσει πολλές ώρες για να λειτουργήσει αυτό το καφέ», είπε. «Και μου άρεσε κάθε λεπτό του. Τα σχόλια ήταν τεράστια.”

Ρενέ Ζαν μπορείτε να επικοινωνήσετε στο Renee@CowboyStateDaily.com.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *