Αναζητήστε αυτά τα 9 προειδοποιητικά σημάδια για να αναγνωρίσετε τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα

Για να βελτιώσετε τις διατροφικές σας συνήθειες φέτος, δεν χρειάζεται να μετράτε θερμίδες ή υδατάνθρακες. Αντίθετα, εστιάστε στο πόσο βαριά επεξεργάζεται το φαγητό σας προτού καταλήξει στο τραπέζι σας.

Αν είστε όπως οι περισσότεροι άνθρωποι, τρώτε πολλά τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας και δεν το καταλαβαίνετε καν. Πολλά από αυτά τα τρόφιμα – μπάρες πρωτεΐνης και γκρανόλα, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και δημητριακά πρωινού – μοιάζουν με υγιεινές επιλογές.

Εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο The Post Most για να λαμβάνετε τις πιο σημαντικές και ενδιαφέρουσες ιστορίες από την Washington Post.

Ωστόσο, τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι συνταγές που παρασκευάζονται από βιομηχανικά συστατικά που έχουν σχεδιαστεί από κατασκευαστές για να φτάσουν σε ένα συγκεκριμένο «ευτυχισμένο σημείο» που μας κάνει να λαχταράμε και να τρώμε υπερβολικά. Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα αποτελούν την πλειονότητα των θερμίδων που καταναλώνουν οι περισσότεροι άνθρωποι και οι επιστήμονες λένε ότι αποτελούν την κινητήρια δύναμη πίσω από τις πολυάριθμες ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή που μειώνουν τη διάρκεια ζωής μας.

«Είναι εξαιρετικά σημαντικό να γνωρίζετε τι πρόκειται να φάτε ή να ταΐσετε την οικογένειά σας», δήλωσε η Nicole Avena, επισκέπτρια καθηγήτρια ψυχολογίας υγείας στο Πανεπιστήμιο Princeton.

Πώς μπορείτε λοιπόν να απελευθερωθείτε από τη λαβή των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων; Ξεκινήστε διαβάζοντας τις ετικέτες στα τρόφιμα στο ψυγείο, το ντουλάπι και το ράφι του παντοπωλείου σας. Δημιουργήσαμε έναν απλό οδηγό για να σας βοηθήσουμε να εντοπίσετε εννέα προειδοποιητικά σημάδια ότι ένα τρόφιμο είναι πιθανό να έχει υποστεί υψηλή επεξεργασία.

1. Περισσότερα από τρία συστατικά

Πολλά εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν μεγάλες λίστες συστατικών που μπορεί να ακούγονται σαν ένα πείραμα χημείας γυμνασίου. Για παράδειγμα, αν σας αρέσει το ψωμί, επιλέξτε μια μάρκα που περιέχει μόνο απλά συστατικά όπως αλεύρι σίτου, αλεύρι κριθαριού, προζύμι, αλάτι, ξηρούς καρπούς ή σταφίδες. Πολλά ψωμιά υψηλής επεξεργασίας περιέχουν ζάχαρη, φυτικά έλαια, τεχνητά γλυκαντικά, καθώς και αρκετά συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές και παρατετατικά της διάρκειας ζωής, όπως σορβικό οξύ, προπιονικό ασβέστιο, χουρμά και μονογλυκερίδια.

«Μπορείτε ακόμα να αγοράσετε το φαγητό που θέλετε», είπε ο Stephen Devries, αναπληρωτής καθηγητής διατροφής στο Harvard TH Chan School of Public Health και εκτελεστικός διευθυντής του εκπαιδευτικού μη κερδοσκοπικού Ινστιτούτου Gaples. «Αλλά θα πρέπει να βρείτε τη λιγότερο τροποποιημένη εκδοχή αυτών των τροφίμων με όσο το δυνατόν λιγότερα συστατικά».

2. Πυκνωτές, σταθεροποιητές ή γαλακτωματοποιητές

Αναζητήστε συστατικά όπως λεκιθίνη σόγιας, κόμμι γκουάρ, κόμμι ξανθάνης, καραγενάνη, μονο- και διγλυκερίδια ή καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη. Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν συχνά χρωστικές για να τους δώσουν μια ελκυστική εμφάνιση, συντηρητικά για να τους χαρίσουν μεγάλη διάρκεια ζωής και πυκνωτικά, σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές για να βελτιώσουν την υφή τους ή να αποτρέψουν το διαχωρισμό των συστατικών τους όταν είναι εβδομάδες – ή κάθονται στα ράφια για μήνες κάθε φορά.

3. Προσθήκη ζάχαρης και γλυκαντικών

Αποφύγετε τρόφιμα με σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, σιρόπι βύνης ή μελάσα στην ετικέτα. Αν θέλετε επιπλέον γλυκύτητα, προσθέστε τη δική σας ζάχαρη ή μέλι.

«Οι περισσότεροι άνθρωποι θα πρόσθεταν λιγότερο μέλι ή ζάχαρη από αυτό που βρίσκετε στις συσκευασμένες εκδόσεις», είπε ο Devries. «Αυτό είναι πολύ πιο υγιεινό από το να βασίζεστε στον κατασκευαστή του γιαουρτιού για να καθορίσετε πόση ζάχαρη, μέλι ή πρόσθετα πρέπει να φάτε».

4. Υλικά που τελειώνουν σε «-ose».

Ελέγξτε την ετικέτα για σακχαρόζη, μαλτόζη, δεξτρόζη, φρουκτόζη ή γλυκόζη. Αυτά είναι άλλα ονόματα για την προσθήκη ζάχαρης.

5. Τεχνητή ή «ψεύτικη» ζάχαρη

Ψάξτε για ασπαρτάμη, σουκραλόζη, ακεσουλφάμη-Κ, σακχαρίνη ή στέβια. Τα γλυκαντικά και τα τεχνητά αρώματα είναι άλλο ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων. Συχνά προστίθενται ζάχαρη και γλυκαντικά «για να καλύψουν τη δυσάρεστη γεύση των συντηρητικών και άλλων πρόσθετων συστατικών», λέει η Avena, συγγραφέας του νέου βιβλίου «Sugarless».

Για παράδειγμα, πολλά αγγλικά μάφιν που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν έναν αριθμό γαλακτωματοποιητών, συντηρητικών και γλυκαντικών. Αλλά δεν θα το ξέρατε αυτό αν δεν κοιτάξετε τα συστατικά. «Δεν έχουν γλυκιά γεύση και εξακολουθούν να έχουν προσθήκη ζάχαρης», είπε η Avena.

6. Πληροφορίες Υγείας

Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν συχνά εξέχοντες ισχυρισμούς μάρκετινγκ στη συσκευασία τους. Πολλά προϊόντα που διατίθενται στο εμπόριο ως θρεπτικά είναι στην πραγματικότητα φορτωμένα με γλυκαντικά και άλλα πρόσθετα. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν δημητριακά πρωινού, γκρανόλα, γιαούρτι με γεύση, σνακ μπαρ, σάλτσες για σαλάτες και σούπες σε κονσέρβα.

7. Υποσχέσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη

Η ετικέτα λέει ότι το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετη ζάχαρη; Αυτό μπορεί να είναι ένα προειδοποιητικό σημάδι επειδή οι κατασκευαστές συχνά αντικαθιστούν την προσθήκη ζάχαρης στα προϊόντα τους με τεχνητά γλυκαντικά.

8. Στιγμιαίες και αρωματισμένες ποικιλίες

“Αν είναι στιγμιαίο, συνήθως μεταβάλλεται μηχανικά με τρόπο που το επηρεάζει”, είπε ο Devries. Αν σας αρέσει το πλιγούρι για πρωινό, αγοράστε το προϊόν που περιέχει μόνο βρώμη και τίποτα άλλο.

Μην δελεάζεστε από φαγητά που έχουν ποικιλία φρουτωδών ή άλλων γεύσεων. Αν σας αρέσει το γιαούρτι με γεύση φρούτων, αγοράστε απλό γιαούρτι και προσθέστε τα δικά σας φρέσκα φρούτα. Πολλά γιαούρτια με γεύση φρούτων περιέχουν όχι μόνο φρούτα, αλλά και πολλά άλλα πρόσθετα όπως ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, άμυλο καλαμποκιού, «φυσικές γεύσεις» και συμπυκνώματα χυμού. Το γιαούρτι πρέπει να περιέχει μόνο δύο συστατικά: γάλα και καλλιέργειες (π.χ. προβιοτικά).

9. Θα μπορούσατε να το ετοιμάσετε στην κουζίνα σας;

Σε περίπτωση αμφιβολίας, κοιτάξτε την ετικέτα των συστατικών και αναρωτηθείτε αν θα μπορούσατε να το φτιάξετε στο σπίτι. Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν πρόσθετα που συνήθως δεν χρησιμοποιούνται στη μαγειρική στο σπίτι. Συχνά μεταμορφώνονται σε υφές και σχήματα που δεν υπάρχουν στη φύση – για παράδειγμα, κατεψυγμένα δημητριακά, ντόνατς, χοτ ντογκ και κοτομπουκιές.

Φυσικά, δεν χρειάζεται να αποφεύγετε όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Αντίθετα, σκεφτείτε την επεξεργασία τροφίμων ως ένα φάσμα που κυμαίνεται από ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα έως εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα προέρχονται από φυτά ή ζώα με ελάχιστη τροποποίηση. Σκεφτείτε τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα λαχανικά, τα αυγά, το γάλα και το κρέας. Επεξεργασμένα μαγειρικά συστατικά χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα και την καρύκευση των φαγητών σε σπίτια και εστιατόρια. Αυτά περιλαμβάνουν βούτυρο, ζάχαρη, μπαχαρικά, αλάτι και ελαιόλαδο.

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν κονσέρβες λαχανικών, μπέικον, τυρί, καπνιστό ψάρι, κονσέρβα τόνου και φρεσκοψημένο ψωμί. Μπορείτε να ετοιμάσετε τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα στη δική σας κουζίνα. Συνήθως περιέχουν δύο ή τρία συστατικά, αλλά εξακολουθούν να είναι αναγνωρίσιμα ως εκδοχές πραγμάτων που βρίσκονται στη φύση. Μερικά παραδείγματα θα ήταν ένα βάζο με σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη, τόφου, χούμους, σάλτσα ντομάτας και κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά.

Τα περισσότερα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα βρίσκονται στους κεντρικούς διαδρόμους ενός παντοπωλείου. Αγοράστε όπου τα καταστήματα προσφέρουν φρέσκα, ολόκληρα τρόφιμα, είπε ο Albert-Laszlo Barabasi, καθηγητής στο Northeastern University και λέκτορας στην Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ που μελετά τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. «Τα περισσότερα φρέσκα τρόφιμα είναι καλά για εσάς», είπε.

Εάν επιλέξετε να αγοράσετε τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας, αποφύγετε τα «οικογενειακά μεγέθη» και επιλέξτε μεμονωμένες μερίδες. Οι μεγάλες συσκευασίες έχουν σχεδιαστεί για να σας κάνουν να τρώτε πάρα πολύ, είπε η Marion Nestle, ομότιμη καθηγήτρια διατροφής, μελετών τροφίμων και δημόσιας υγείας στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης και συγγραφέας του “Soda Politics”. «Αν δεν μπορείτε να σταματήσετε να τρώτε μεγάλες συσκευασίες, μην τις αγοράζετε», πρόσθεσε.

Σχετικό περιεχόμενο

Πώς ο Τραμπ αναζωπύρωσε τη βάση του και ανέλαβε τον έλεγχο των προκριματικών των Ρεπουμπλικανών

Χρόνια πολλά για τα 191α (περίπου) γενέθλια στο γηραιότερο ζώο της ξηράς στον κόσμο

Η ιστορία της έχει τροφοδοτήσει νόμους κατά των τρανς. Τώρα τους παλεύει.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *